Pain aux Courgettes

2 loaves portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Pain aux Courgettes
Voici un délicieux pain qui se congèle bien et dont personne ne devinera qu’il est préparé avec des courgettes. Parfumé à la cannelle, à la muscade, au clou de girofle et au gingembre, et garni de noix, il est bon servi chaud ou froid. Peut être glacé avec un glaçage au sucre glace si vous le souhaitez, ou tartinez du fromage à la crème dessus.

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 300 g (1 1/2 tasse) de sucre
  • 400 g (2 tasses) de courgettes râpées
  • 240 ml (1 tasse) d'huile végétale
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 280 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage, tamisée
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de muscade
  • 1/4 de cuillère à café de clou de girofle
  • 1/4 de cuillère à café de gingembre
  • 90 g (3/4 tasse) de noix hachées (votre choix)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez bien deux moules à pain.
  2. Dans un grand saladier, battez bien les œufs et le sucre ensemble.
  3. Ajoutez les courgettes, l’huile et la vanille en mélangeant soigneusement.
  4. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Ajoutez au mélange de courgettes et remuez juste jusqu’à ce que le tout soit combiné. Incorporez les noix.
  5. Versez dans les deux moules à pain bien graissés et faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant une heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon pain aux courgettes est-il trop dense ?

R: Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous ajoutez les ingrédients secs - remuez juste jusqu'à ce que le tout soit combiné. Un mélange excessif développe le gluten et rend le pain dur.

Q: Dois-je essorer le liquide des courgettes ?

R: Pas besoin d'essorer les courgettes pour cette recette - l'humidité garde le pain bien moelleux. Râpez-les simplement et utilisez-les telles quelles.

Conseils et Techniques

Ne pelez pas les courgettes - les petits points verts ajoutent de la couleur et des nutriments, et vous ne pourrez pas les goûter dans le pain fini. Ce pain se congèle merveilleusement jusqu’à 3 mois, bien emballé dans du film plastique et du papier aluminium.

Substitutions d'Ingrédients

  • huile végétale: huile de tournesol, huile de colza ou huile de noix de coco fondue
  • noix hachées: pacanes, noix de Grenoble, ou omettez complètement
  • sucre: 250 g (1 1/4 tasse) de sucre plus 60 ml (1/4 tasse) de miel ou de sirop d'érable

Équipement Nécessaire

  • Deux moules à pain de 23x13 cm (9x5 pouces)
  • Grand saladier
  • Fouet ou batteur électrique
  • Râpe pour les courgettes
  • Grille de refroidissement