Délicieux Haricots Épicés à l'Ail et Saucisse
Ingrédients
- 1 saucisse fumée piquante
- 2 boîtes de haricots pinto (environ 800 g)
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 120 ml (1/2 tasse) d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1/2 cuillère à café de Tony Chachere's (assaisonnement cajun)
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon et d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Sauce Tabasco selon votre goût
Préparation
- Faites chauffer une casserole moyenne. Dans une cuillère à soupe d’huile, faites revenir les morceaux de saucisse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuits, retirez-les et réservez.
- Faites fondre le beurre dans votre casserole et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Pendant que l’ail dore, dissolvez le cube de bouillon de bœuf dans 120 ml (1/2 tasse) d’eau chaude. Faites attention à ne pas brûler l’ail !
- Ajoutez ensuite les 2 boîtes de haricots, le bouillon de bœuf et l’eau, ainsi que le reste des assaisonnements secs. Remuez délicatement. Incorporez la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco selon votre goût. Laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes.
- Enfin, remettez les saucisses dans la casserole et réchauffez le tout.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mon ail a-t-il brûlé ?
R: L'ail dore très rapidement une fois que le beurre est chaud. Gardez le feu à température moyenne et surveillez-le attentivement - il doit être parfumé et juste en train de commencer à dorer, pas foncé. Ayez votre eau de bouillon prête à ajouter dès que l'ail commence à prendre de la couleur.
Q: Puis-je utiliser des haricots secs au lieu de haricots en conserve ?
R: Oui, mais vous devrez d'abord les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Utilisez environ 700-900 g (3-4 tasses) de haricots pinto cuits et réduisez légèrement le liquide ajouté, car les haricots en conserve contiennent plus de liquide que les haricots cuits maison.
Conseils et Techniques
Coupez la saucisse en morceaux de la taille d’une bouchée avant de la faire dorer pour une cuisson uniforme et une meilleure distribution des saveurs. Ne sautez pas l’étape de dorure de la saucisse - elle ajoute de la profondeur et une légère caramélisation qui rend le plat spécial.
Substitutions d'Ingrédients
- saucisse fumée piquante: andouille, kielbasa ou saucisse fumée ordinaire
- haricots pinto: haricots rouges ou haricots kidney
- bouillon de bœuf: bouillon de poulet ou 120 ml de bouillon de bœuf ou de poulet
Équipement Nécessaire
- casserole moyenne ou cocotte
- cuillère en bois pour remuer