Délicieux Cheesecake à la Citrouille

8 portions Total: 50 min Beginner
Voici une excellente recette de cheesecake à la citrouille avec du fromage à la crème, de la citrouille en conserve, des épices chaleureuses et une croûte aux pacanes. Très simple à réaliser et parfaite pour les fêtes de Thanksgiving et de Noël.

Ingrédients

  • 2 paquets (225 g chacun) de fromage à la crème
  • 120 g (1/2 tasse) de sucre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 œufs
  • 120 ml (1/2 tasse) de citrouille en conserve
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 de cuillère à café de muscade
  • 60 g (1/2 tasse) de pacanes, finement hachées

Préparation

  1. Mélangez le fromage à la crème, le sucre, les œufs et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  2. Retirez 240 ml (1 tasse) du mélange et réservez.
  3. Incorporez la citrouille et les épices au reste du mélange, jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  4. Vaporisez un moule rond avec un spray antiadhésif. Saupoudrez les pacanes au fond du moule.
  5. Versez la tasse de pâte nature sur les pacanes dans le moule, puis ajoutez le mélange à la citrouille par-dessus.
  6. Faites cuire à 165 °C (325 °F) pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris.
  7. Sortez du four et laissez refroidir. Vous pouvez le réfrigérer pendant quelques heures.
  8. Servez avec une cuillère de crème fouettée ou de glace.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon cheesecake se fissure-t-il sur le dessus ?

R: Le centre doit être légèrement tremblotant lorsque vous le retirez du four - une cuisson excessive provoque des fissures. De plus, le laisser refroidir progressivement (dans le four éteint avec la porte entrouverte) aide à éviter les changements brusques de température qui causent des fissures.

Q: Puis-je utiliser de la citrouille fraîche au lieu de la citrouille en conserve ?

R: Oui, mais assurez-vous de bien la cuire, de l'égoutter et de la réduire en purée. La citrouille en conserve a une teneur en humidité plus constante, ce qui aide le cheesecake à bien prendre.

Conseils et Techniques

Assurez-vous que votre fromage à la crème soit à température ambiante avant de le mélanger - cela évite les grumeaux et crée une texture plus lisse. Le cheesecake est encore meilleur après avoir refroidi toute la nuit, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l’avance.

Substitutions d'Ingrédients

  • pacanes: noix ou chapelure de biscuits graham
  • citrouille en conserve: purée de patate douce

Équipement Nécessaire

  • moule rond (20 ou 23 cm)
  • batteur électrique ou batteur à main
  • saladiers