Boules au Whiskey

60 portions Préparation: 30 min Cuisson: 10 min Total: 40 min Beginner
L’une des friandises de Noël les plus populaires, préparée avec des noix de pécan, des biscuits à la vanille, du cacao et du whiskey Jack Daniel’s. Vous pouvez facilement remplacer le whiskey par du bourbon, du rhum ou un autre alcool si vous préférez. Ces douceurs sans cuisson sont parfaites pour les plateaux de biscuits de Noël et les cadeaux gourmands.

Ingrédients

  • 200 g de noix de pécan finement hachées
  • 1 boîte de biscuits à la vanille (environ 300 g)
  • 250 g de sucre glace
  • 50 g de cacao en poudre
  • 60 ml de sirop de maïs
  • 120 ml de whiskey Jack Daniel's Tennessee

Préparation

  1. Faites griller vos noix de pécan en les disposant en une seule couche sur une plaque à biscuits et faites cuire pendant 10 minutes dans un four à 180 °C (350 °F). Alternativement, 2 à 3 minutes au micro-ondes fonctionnent également.
  2. Écrasez finement les biscuits à la vanille et les noix de pécan (le plus facile au robot culinaire).
  3. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol en verre. Mélangez bien avec vos mains. Je trouve qu’enfiler une paire de gants rend la formation des boules beaucoup plus facile (et moins salissante !).
  4. En roulant la pâte entre vos mains, formez des boules d’environ 2,5 cm de diamètre. Roulez les boules dans du sucre glace supplémentaire pour l’enrobage. Conservez dans un récipient hermétique.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon mélange est-il trop sec pour former des boules ?

R: La quantité d'humidité peut varier selon la finesse avec laquelle vous avez écrasé les biscuits et les noix de pécan. Ajoutez du whiskey ou du sirop de maïs une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange tienne ensemble lorsqu'il est pressé.

Q: Puis-je les préparer à l'avance ?

R: Absolument ! Elles s'améliorent même avec le temps. Conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines. Les saveurs vont se mélanger et s'intensifier avec le temps.

Q: Pourquoi mes boules au whiskey se défont-elles ?

R: Assurez-vous d'écraser les biscuits à la vanille en miettes fines (pas en morceaux) et de bien mélanger. Le sirop de maïs agit comme liant, assurez-vous donc qu'il soit réparti uniformément dans tout le mélange.

Conseils et Techniques

Faites griller les noix de pécan avant de les hacher pour une saveur plus profonde - la torréfaction fait ressortir leurs huiles naturelles. Si vous ne voulez pas vous salir les mains, portez des gants jetables lors de la formation des boules. Elles se conservent bien au congélateur jusqu’à 3 mois, ce qui les rend parfaites pour la pâtisserie de Noël à l’avance.

Substitutions d'Ingrédients

  • Whiskey Jack Daniel's Tennessee: bourbon, rhum brun ou brandy
  • biscuits à la vanille: biscuits graham ou pain d'épices
  • noix de pécan: noix ou amandes

Équipement Nécessaire

  • Robot culinaire
  • Plaque à biscuits
  • Grand bol en verre
  • Récipient hermétique

Contexte Historique

Les boules au whiskey sont devenues populaires dans tout le Sud des États-Unis au milieu du XXe siècle comme ajout sophistiqué aux plateaux de friandises de Noël. La combinaison de bourbon ou de whiskey avec du chocolat et des noix reflète l’amour sudiste à la fois pour les noix de pécan et pour un bon verre d’alcool.