Biscuits de mariage

40 portions Préparation: 15 min Cuisson: 12 min Total: 27 min Beginner
Ces biscuits sont souvent appelés biscuits mexicains de mariage. Leur goût rappelle celui des sablés aux noix de pécan. Texture fondante au beurre avec des noix de pécan et un enrobage sucré au sucre glace. Ces biscuits peuvent aussi servir à créer des friandises de Pâques uniques dans toutes les couleurs des œufs de Pâques—voir les instructions ci-dessous.

Ingrédients

  • 240 g (1 tasse) de beurre ramolli
  • 60 g (1/2 tasse) de sucre glace
  • 250 g (2 tasses) de farine
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 125 g (1 tasse) de noix de pécan hachées
  • Sucre glace pour enrober les biscuits

Préparation

  1. Dans un saladier en verre de taille moyenne, utilisez un batteur électrique pour battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sel et la vanille.
  2. Incorporez progressivement la farine et mélangez bien. À ce stade, vous devrez peut-être utiliser vos mains pour travailler la pâte. Incorporez les noix de pécan hachées.
  3. Façonnez des boules de la taille d’une pièce de monnaie et disposez-les sur une plaque de cuisson non graissée (vous pouvez aplatir légèrement les biscuits ou les laisser en boule pour la cuisson). Faites cuire 10 à 12 minutes dans un four à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ne les faites pas trop cuire. Laissez refroidir.
  4. Roulez les biscuits dans le sucre glace en les enrobant complètement. Conservez dans un récipient hermétique.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits se sont-ils trop étalés à la cuisson ?

R: Assurez-vous que votre beurre est ramolli mais pas fondu, et réfrigérez les boules de pâte pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson si votre cuisine est chaude. La pâte doit garder sa forme lorsque vous la façonnez en boules.

Q: Puis-je les rouler dans le sucre glace alors qu'ils sont encore chauds ?

R: Il vaut mieux les laisser refroidir environ 5 minutes d'abord. S'ils sont trop chauds, le sucre fondra dans le biscuit. S'ils sont complètement froids, le sucre n'adhérera pas bien—légèrement tièdes, c'est parfait.

Q: Pourquoi mes biscuits sont-ils friables et se défont ?

R: Vous les avez peut-être trop cuits ou vous n'avez pas battu le beurre et le sucre assez longtemps. Ces biscuits doivent être tendres et juste légèrement dorés, pas brunis. Assurez-vous aussi de bien mélanger la pâte pour que le beurre soit réparti uniformément.

Conseils et Techniques

Pour plus de saveur, faites griller les noix de pécan dans une poêle sèche pendant 3 à 5 minutes avant de les hacher et de les ajouter à la pâte. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les déplacer—ils sont très fragiles quand ils sont chauds. Pour une présentation professionnelle, roulez-les deux fois dans le sucre glace—une fois quand ils sont légèrement tièdes et à nouveau après qu’ils aient complètement refroidi.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix de pécan: noix ou amandes
  • beurre: margarine ou graisse végétale au goût de beurre
  • extrait de vanille: extrait d'amande

Équipement Nécessaire

  • Batteur électrique ou batteur sur socle
  • Saladier de taille moyenne
  • Plaque de cuisson
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Bol ou assiette peu profonde pour l'enrobage au sucre glace

Contexte Historique

Également connus sous le nom de biscuits russes au thé, boules de neige ou boules de beurre, ces biscuits sont une tradition incontournable des mariages et des fêtes de fin d’année dans le Sud depuis des générations. La tradition de les enrober de sucre glace blanc comme neige les rend particulièrement populaires à Noël et lors des mariages d’hiver.