Glaces à la purée de pastèque

24 portions Préparation: 45 min Cuisson: PT0M Total: 45 min Beginner
Glaces à la purée de pastèque
C’est la saison des pastèques ! Saviez-vous que juillet est célébré comme le Mois national de la pastèque ? Pastèque fraîche, myrtilles, fraises et pêches se combinent dans ces glaces rafraîchissantes. Environ 91,5 % du fruit est composé d’eau, ce qui explique pourquoi c’est probablement l’un des aliments les plus populaires en été. Chaque partie d’une pastèque est comestible, même les graines et l’écorce - donc si quelques graines se retrouvent dans le mélange, pas de problème.

Ingrédients

  • 4 tasses (960 ml) de purée de pastèque
  • 1 tasse (150 g) de myrtilles
  • 1 tasse (150 g) de fraises hachées
  • 2 kiwis hachés (facultatif)
  • 2 pêches coupées en petits dés
  • Une poignée de cerises fraîches, dénoyautées et hachées (facultatif)

Préparation

  1. Après avoir retiré les graines de la pastèque, réduisez en purée les 4 tasses de pulpe de pastèque dans un mixeur. Cela se transformera en jus ; vous ne cherchez pas à conserver la pulpe. Vous pourriez aussi utiliser vos mains et passer la pastèque à travers une passoire fine avec de petits trous. Réservez.
  2. Mélangez dans un saladier les fraises hachées, la pêche, le kiwi et les baies si vous les utilisez. Si vous aimez vos fruits un peu plus sucrés, vous pouvez ajouter du sucre ou un édulcorant selon votre goût.
  3. Remplissez chaque moule à glace ou petit gobelet en papier avec les fruits frais hachés.
  4. Versez la purée de pastèque jusqu’à ce que chaque moule soit rempli jusqu’en haut.
  5. Placez un bâtonnet de glace dans chacun des gobelets.
  6. Placez au congélateur sur une plaque à biscuits ou un moule à muffins et congelez 6 à 8 heures jusqu’à ce que ce soit bien solide.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma purée de pastèque ne congèle-t-elle pas correctement ?

R: Assurez-vous d'utiliser une pastèque mûre mais pas trop mûre, et vérifiez que votre congélateur est à 0 °F (-18 °C) ou moins. La forte teneur en eau devrait bien congeler en 6 à 8 heures. Si vous rencontrez toujours des problèmes, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron pour aider la prise.

Q: Puis-je utiliser des fruits surgelés au lieu de fruits frais ?

R: Oui, mais décongelez et égouttez bien les fruits surgelés d'abord pour éviter les cristaux de glace en excès. Les fruits frais donnent une meilleure texture, mais les surgelés dépannent bien.

Conseils et Techniques

Pour un démoulage plus facile, passez de l’eau tiède sur l’extérieur des moules pendant quelques secondes. Si vous utilisez des gobelets en papier, vous pouvez simplement déchirer le gobelet au moment de servir.

Substitutions d'Ingrédients

  • myrtilles: mûres ou framboises
  • pêches: mangues ou nectarines
  • sucre: miel ou sirop d'agave

Équipement Nécessaire

  • Mixeur ou robot culinaire
  • Passoire fine ou chinois (facultatif)
  • Moules à glace ou petits gobelets en papier
  • Bâtonnets de glace
  • Plaque à biscuits ou moule à muffins