Pain de viande de Vee

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
La version revisitée du pain de viande classique par Vee utilise des croûtons assaisonnés à la place de la chapelure et se garnit de tranches de bacon pour plus de saveur. Les jalapeños, la sauce Worcestershire et le raifort (facultatifs) apportent une touche cajun à ce plat familial.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de bœuf haché maigre
  • 1 poivron, haché
  • 1 à 2 tasses de croûtons à salade assaisonnés (voir instructions)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 œuf
  • 1 oignon, haché finement
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 120 ml (1/2 tasse) de lait
  • 170 g (6 oz) de bacon en tranches
  • 3 jalapeños, coupés en dés (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de raifort (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Écrasez les croûtons à salade assaisonnés pour obtenir 180 ml (¾ tasse) de chapelure.
  3. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients (jalapeños, sauce Worcestershire et raifort facultatifs). Façonnez en forme de pain et recouvrez le dessus et les côtés du pain avec les tranches de bacon.
  4. Dans un plat de cuisson peu profond, faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 70 °C (160 °F) et que le bacon soit croustillant.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon pain de viande se défait-il ?

R: Assurez-vous d'utiliser les 180 ml (¾ tasse) complets de croûtons émiettés et de bien mélanger tous les ingrédients. L'œuf et les croûtons imbibés de lait font office de liants. Ne sautez pas l'œuf !

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui, vous pouvez façonner le pain et l'envelopper de bacon, puis le couvrir et le réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Ajoutez environ 5 à 10 minutes au temps de cuisson si vous enfournez le plat froid.

Conseils et Techniques

Ne mélangez pas trop la préparation de viande, sinon votre pain de viande sera dur. Mélangez juste jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés. Les croûtons assaisonnés apportent une saveur supplémentaire, alors choisissez-en aux herbes et à l’ail pour de meilleurs résultats.

Substitutions d'Ingrédients

  • bœuf haché maigre (ground round): bœuf haché mi-maigre (ground chuck) ou bœuf haché extra-maigre (ground sirloin)
  • croûtons assaisonnés: chapelure nature avec 1 cuillère à café d'assaisonnement italien ajouté
  • bacon: bacon de dinde

Équipement Nécessaire

  • plat de cuisson peu profond
  • grand saladier