Biscuits Brownies à la Crisco de Vee

36 portions Préparation: 15 min Cuisson: 9 min Total: 24 min Beginner
Biscuits Brownies à la Crisco de Vee
Noël 2006 fut l’un des meilleurs Noëls de MawMaw. Il était rempli de famille, d’amis, de nourriture et de plaisir, avec la joie de vivre cajun. L’un des plus beaux cadeaux d’amour et de gourmandise qu’elle a reçus était des biscuits faits maison par l’une de ses meilleures amies, Miss Veronica. Ces biscuits brownies moelleux sont préparés avec de la graisse végétale Crisco, des pépites de chocolat et des noix de pécan. Voici la recette de ces biscuits.

Ingrédients

  • 2/3 de tasse de graisse végétale Crisco (environ 140 g)
  • 1 1/2 tasse de cassonade tassée (environ 300 g)
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 œufs
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage (environ 180 g)
  • 1/3 de tasse de cacao en poudre non sucré (environ 30 g)
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré (paquet de 340 g / 12 oz)
  • 1 tasse de noix de pécan ou de noix hachées (environ 100 g) (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et préparez un grand morceau de papier aluminium sur votre plan de travail pour y déposer les biscuits après la cuisson. Dans un grand saladier, mélangez la graisse végétale, la cassonade, l’eau et la vanille. Battez à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez les œufs au mélange crémeux.
  2. Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez au mélange crémeux à basse vitesse juste jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange sera épais. Incorporez les pépites de chocolat et aussi la tasse de noix de pécan hachées si vous en ajoutez.
  3. Déposez par cuillerées à soupe ou à café mesurées, espacées de 5 cm, sur une plaque de cuisson non graissée. Ne les aplatissez pas. Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes. Ne faites pas trop cuire : les biscuits paraîtront mous et légèrement pas assez cuits. Retirez et laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant deux minutes, puis transférez-les sur le plan de travail sur le papier aluminium.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits ont-ils l'air pas assez cuits quand je les sors du four ?

R: Ces biscuits brownies doivent paraître mous et légèrement pas assez cuits lorsque vous les retirez du four. Ils continueront à prendre en refroidissant sur la plaque de cuisson. Si vous les faites cuire jusqu'à ce qu'ils paraissent complètement cuits, ils seront trop cuits et secs.

Q: Puis-je aplatir la pâte avant la cuisson ?

R: Non, n'aplatissez pas ces biscuits. La recette précise de ne pas les aplatir : cela leur permet de cuire avec une belle texture épaisse et moelleuse de brownie plutôt que de devenir fins et croustillants.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas le temps de refroidissement de 2 minutes sur la plaque de cuisson : ces biscuits sont très mous quand ils sont chauds et se désintégreront s’ils sont déplacés trop rapidement. Le papier aluminium sur le plan de travail facilite le transfert et les empêche de coller.

Substitutions d'Ingrédients

  • graisse végétale Crisco: beurre (125 g plus 2 cuillères à soupe)
  • pépites de chocolat mi-sucré: pépites de chocolat au lait ou pépites de chocolat noir
  • noix de pécan: noix ou omettez complètement

Équipement Nécessaire

  • batteur électrique
  • grand saladier
  • plaque de cuisson
  • papier aluminium