Trempette au Thon

1 gallon portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 45 min Total: 2 h 5 min Beginner
Cette trempette est similaire à la trempette au crabe, mais utilise du thon comme alternative économique. Préparée avec la sainte trinité, de la soupe aux champignons et du fromage Velveeta, elle est riche, onctueuse et parfaite pour régaler une foule lors de votre prochaine fête ou repas-partage.

Ingrédients

  • 1 grande boîte de thon
  • 1 boîte de soupe aux champignons
  • 1 bâton de beurre (environ 115 g)
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 poivron, haché finement
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 2 c. à soupe de persil, haché
  • 1/2 c. à café d'ail en poudre
  • 1/2 c. à café de thym
  • 1 c. à café de colorant pour sauce (kitchen bouquet)
  • sel et poivre rouge selon le goût
  • chapelure
  • 680 g de fromage Velveeta, coupé en petits morceaux

Préparation

  1. Dans une grande cocotte en fonte ou en aluminium résistant, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons, le céleri et le poivron. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et translucides.
  2. Ajoutez le persil, le thon, le fromage, l’ail en poudre, la soupe aux champignons, le thym et le colorant pour sauce. Mélangez bien. Couvrez et faites cuire 1 heure à feu doux en remuant fréquemment pour éviter que ça n’attache et pour que le fromage fonde uniformément. Salez et poivrez selon votre goût.
  3. Vérifiez la consistance de la trempette et ajoutez la chapelure comme épaississant si désiré. Faites cuire à découvert encore 15 minutes en remuant de temps en temps. Donne environ 4 litres et sert environ 75 personnes (portions taille cracker). Servez chaud avec vos crackers préférés.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma trempette est-elle trop liquide ou aqueuse ?

R: La trempette devrait épaissir au fur et à mesure que le fromage fond et s'incorpore. Si elle est encore trop liquide après la cuisson, ajoutez progressivement de la chapelure, une cuillère à soupe à la fois, pendant les 15 dernières minutes de cuisson. La trempette épaissira aussi légèrement en refroidissant.

Q: Puis-je préparer cette trempette à l'avance ?

R: Oui, cette trempette se réchauffe parfaitement. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement sur la cuisinière ou dans une mijoteuse à feu doux en remuant de temps en temps. Vous devrez peut-être ajouter un peu de lait ou de crème si elle est trop épaisse après réfrigération.

Conseils et Techniques

Maintenez le feu doux tout au long de la cuisson pour éviter que le fromage ne se sépare ou devienne granuleux. Remuez fréquemment, surtout une fois le fromage ajouté, pour assurer une fonte uniforme et éviter que ça n’attache au fond.

Substitutions d'Ingrédients

  • fromage Velveeta: cheddar classique ou fromage américain
  • soupe aux champignons: soupe au céleri ou soupe au poulet
  • thon: saumon en boîte ou simili-crabe

Équipement Nécessaire

  • grande cocotte en fonte ou cocotte à fond épais
  • cuillère en bois pour remuer
  • couteau et planche à découper

Contexte Historique

Les trempettes chaudes au fromage sont devenues des incontournables des fêtes louisianaises au milieu du XXe siècle, lorsque le Velveeta et les soupes en boîte ont facilité la réception. Cette version économique prouve que vous n’avez pas besoin de fruits de mer coûteux pour créer un apéritif qui plaît à tous avec une vraie saveur louisianaise.