Casserole de Thon et Maïs

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
Cette recette est une façon savoureuse et délicieuse de servir le thon et elle utilise des ingrédients que vous avez peut-être déjà dans votre garde-manger. La sauce crémeuse à la moutarde avec du maïs doux et du thon feuilleté crée une casserole réconfortante parfaite pour les soirs de semaine chargés.

Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 g) de graisse végétale ou beurre
  • 1/4 tasse (30 g) de farine
  • 3/4 cuillère à café de moutarde sèche
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1 cuillère à soupe d'oignon finement émincé
  • 1 cuillère à soupe de persil finement émincé
  • 2 cuillères à soupe de piments doux hachés
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 boîte (200 g / 7 oz) de thon
  • 1 boîte de maïs en grains entiers (2 tasses / environ 340 g)
  • 1/2 tasse (environ 50 g) de chapelure beurrée ou de crackers beurrés écrasés

Préparation

  1. Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Graissez un plat à gratin d’un litre.
  2. Faites fondre la graisse végétale à feu doux ; ajoutez le mélange de farine, de moutarde, de sel et de poivre. Mélangez bien pour créer une pâte.
  3. Ajoutez le lait lentement, en remuant constamment et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux, environ 8 à 10 minutes.
  4. Ajoutez l’oignon, le persil et les piments et mélangez bien.
  5. Dans un petit bol, battez légèrement les jaunes d’œufs. Versez une petite quantité du mélange chaud dans les jaunes d’œufs pour les tempérer, puis versez les jaunes d’œufs tempérés dans la casserole et mélangez soigneusement.
  6. Égouttez le thon et le maïs, puis ajoutez-les au mélange et remuez délicatement pour combiner.
  7. Versez la moitié de la chapelure beurrée au fond du plat à gratin graissé, versez le mélange de thon chaud sur la chapelure, puis saupoudrez la chapelure restante sur le dessus.
  8. Faites cuire au four à 160 °C (325 °F) sans couvercle pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce est-elle grumeleuse ?

R: Assurez-vous de bien mélanger le mélange de farine avec la graisse végétale avant d'ajouter le lait, et ajoutez le lait lentement en remuant constamment. Si des grumeaux se forment, fouettez vigoureusement ou filtrez la sauce.

Q: Puis-je utiliser du maïs frais au lieu du maïs en conserve ?

R: Oui, vous pouvez utiliser 2 tasses de maïs frais ou surgelé. Si vous utilisez du maïs frais, faites-le cuire brièvement d'abord. Le maïs surgelé doit être décongelé et bien égoutté.

Conseils et Techniques

Tempérer les jaunes d’œufs (ajouter progressivement du liquide chaud) les empêche de brouiller lorsqu’ils sont ajoutés au mélange chaud. Assurez-vous de bien égoutter le thon et le maïs pour éviter une casserole aqueuse.

Substitutions d'Ingrédients

  • graisse végétale: beurre ou huile végétale
  • thon en conserve: saumon en conserve ou poulet cuit
  • maïs en grains entiers: maïs en crème
  • chapelure: crackers écrasés, miettes de pain de maïs ou chips écrasées

Équipement Nécessaire

  • Plat à gratin d'un litre
  • Casserole moyenne
  • Fouet
  • Petit bol pour tempérer les œufs

Contexte Historique

Les casseroles sont devenues populaires dans le Sud américain au milieu du XXe siècle comme repas économiques tout-en-un qui pouvaient nourrir une famille en utilisant des produits de base et des conserves.