Glaçage aux noix de pécan grillées et sucre roux

Suffisant pour glacer un gâteau à étages de 23 cm (9 pouces) portions Préparation: 10 min Cuisson: 5 min Total: 45 min Beginner
Glaçage aux noix de pécan grillées et sucre roux
Glaçage parfait pour changer agréablement du glaçage au sucre glace, ce glaçage aux noix de pécan grillées et sucre roux apporte une riche saveur de caramel avec des noix de pécan beurrées et grillées. La cannelle ajoute de la chaleur tandis que le sucre roux crée un glaçage unique qui distingue cette recette du glaçage traditionnel.

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse soit 3 cuillères à soupe) de beurre
  • 120 ml (1/2 tasse) de sucre roux bien tassé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 180 ml (1 tasse 1/2) de sucre glace ou plus si nécessaire
  • 120 ml (1/2 tasse) de noix de pécan hachées, grillées

Préparation

  1. Placez les noix de pécan au micro-ondes pendant 1 minute pour les griller - Réservez
  2. Dans une casserole moyenne, mélangez 3 cuillères à soupe de beurre et 120 ml (1/2 tasse) de sucre roux ; portez à ébullition.
  3. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
  4. Laissez refroidir 15 minutes. Ajoutez le lait et la vanille ; battez jusqu’à consistance lisse.
  5. Avec un batteur, incorporez suffisamment de sucre glace pour obtenir la consistance désirée pour l’étaler. Ajoutez plus de sucre glace si nécessaire. Glacez le gâteau ou les biscuits refroidis puis saupoudrez de noix de pécan grillées.
  6. Si nécessaire, placer au réfrigérateur peut aider à épaissir le glaçage. S’il est trop épais, ajoutez un peu plus de lait.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage est-il devenu granuleux ?

R: Cela se produit lorsque le mélange de sucre roux refroidit trop rapidement ou n'est pas complètement dissous. Assurez-vous de remuer constamment pendant la cuisson et de laisser refroidir les 15 minutes complètes avant d'ajouter le lait. Battez bien pour assurer la douceur.

Q: Mon glaçage est trop liquide, que faire ?

R: Ajoutez progressivement plus de sucre glace, 60 ml (1/4 tasse) à la fois, jusqu'à atteindre la consistance pour l'étaler. Vous pouvez également le réfrigérer pendant 10-15 minutes pour l'aider à épaissir.

Q: Puis-je préparer ce glaçage à l'avance ?

R: Oui, mais il est meilleur frais. Si vous devez le préparer à l'avance, conservez-le couvert au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant utilisation. Vous devrez peut-être le battre à nouveau et ajuster la consistance avec un peu de lait ou de sucre glace.

Conseils et Techniques

Faites griller les noix de pécan jusqu’à ce qu’elles soient parfumées mais surveillez attentivement - elles peuvent passer de grillées à brûlées rapidement au micro-ondes. Pour encore plus de saveur, faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3-4 minutes. Ce glaçage fonctionne merveilleusement sur les gâteaux aux épices, les gâteaux aux carottes ou même comme glaçage pour les roulés à la cannelle.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait concentré non sucré: crème épaisse ou lait ordinaire
  • noix de pécan: noix ou omettez les fruits à coque entièrement
  • sucre roux: sucre blanc plus 1 cuillère à soupe de mélasse

Équipement Nécessaire

  • Casserole moyenne
  • Batteur électrique ou batteur à main
  • Micro-ondes

Contexte Historique

Les glaçages au sucre roux sont populaires dans la pâtisserie sudiste depuis des générations, offrant une alternative riche en mélasse au glaçage blanc traditionnel. L’ajout de noix de pécan grillées reflète l’abondance de noix de pécan indigènes de la Louisiane et l’amour de la région pour les incorporer dans les desserts.