Pêches au brandy

4 servings portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
Excellente garniture pour glace avec des pêches fraîches mijotées dans du beurre, du sucre roux, de la vanille et du brandy. La recette peut être doublée et congelée pour une utilisation ultérieure.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 960 ml (4 tasses) de pêches fraîches tranchées
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 45 ml (1,5 once liquide) de brandy

Préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
  2. Ajoutez les pêches et faites cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Incorporez le sucre roux, la vanille et le brandy ; laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pêches soient tendres et que la sauce ait foncé.
  4. Servez chaud sur de la glace à la vanille ou votre parfum préféré.
  5. Pour congeler : Laissez refroidir complètement, puis congelez dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, décongelez, séparez les pêches du jus. Réchauffez le jus dans une poêle pour l’épaissir ; ajoutez les pêches et réchauffez le tout.

Conseils et Techniques

Utilisez des pêches mûres mais fermes pour obtenir la meilleure texture. Si les pêches sont très mûres, réduisez le temps de cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.

Substitutions d'Ingrédients

  • brandy: bourbon, rhum ou Grand Marnier
  • sucre roux: sucre blanc ou miel

Équipement Nécessaire

  • poêle