Cocotte aux Trois Haricots - Haricots au Four

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
Une cocotte copieuse aux trois haricots avec haricots rouges, haricots de Lima et haricots au lard, cuite avec du bacon, de la cassonade et une sauce acidulée. Ajoutez du bœuf haché ou des saucisses pour en faire un repas complet.

Ingrédients

  • 1 boîte de 425 g de haricots rouges
  • 1 boîte de 425 g de haricots beurre ou haricots de Lima
  • 1 boîte de haricots au lard
  • 120 ml de cassonade
  • 80 ml de ketchup
  • Une pincée de sauce soja ou de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 120 ml de céleri finement haché
  • 60 ml d'oignon finement haché
  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir
  • 3/4 de cuillère à café de sel assaisonné ou sel aux herbes
  • 2 à 4 tranches de bacon
  • Bœuf haché assaisonné et doré (facultatif)
  • Saucisses coupées en morceaux (facultatives)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Coupez le bacon en dés et faites-le revenir avec l’oignon et le céleri jusqu’à ce que le bacon soit cuit et que l’oignon soit translucide, environ 8 à 10 minutes.
  3. Mélangez les haricots dans une cocotte de 2 litres avec le mélange de bacon cuit.
  4. Ajoutez la cassonade, le ketchup, la sauce soja ou la sauce Worcestershire, la moutarde, le poivre noir et le sel assaisonné. Mélangez bien.
  5. Si vous utilisez du bœuf haché ou des saucisses facultatifs, ajoutez-les maintenant et incorporez-les au mélange.
  6. Couvrez et faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des haricots secs au lieu de haricots en conserve ?

R: Oui, mais vous devrez d'abord les faire cuire séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les haricots en conserve sont pratiques et fonctionnent parfaitement pour cette recette car ils se ramolliront davantage pendant la cuisson.

Q: Les haricots semblent secs après cuisson - que s'est-il passé ?

R: Ne videz pas les haricots trop complètement avant de mélanger. Un peu de liquide des boîtes aide à créer la sauce. S'ils semblent secs, ajoutez un peu de liquide de haricots ou d'eau avant la cuisson.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas l’étape de faire cuire le bacon avec l’oignon et le céleri - cela développe la saveur dans tout le plat. Si vous préparez à l’avance, assemblez tout sauf la cuisson, puis réfrigérez et ajoutez 10 minutes au temps de cuisson si vous l’enfournez froid.

Substitutions d'Ingrédients

  • haricots beurre ou haricots de Lima: haricots blancs ou haricots navy
  • haricots au lard: haricots cuits au four ou haricots rouges supplémentaires
  • bacon: lard salé ou bacon de dinde

Équipement Nécessaire

  • Cocotte de 2 litres
  • Grande poêle pour faire revenir le bacon