Le Gâteau de l'Attente
Ingrédients
- 1 paquet de préparation pour gâteau au beurre
- 2 tasses (480 ml) de sucre
- 1 pot de 450 g de crème aigre
- 1 paquet de 340 g de noix de coco surgelée (décongelée) - ne pas substituer pour de meilleurs résultats
- 375 ml de garniture fouettée surgelée (décongelée)
Préparation
- Préparez la préparation pour gâteau selon les instructions du paquet pour obtenir 2 couches de 20 cm. Faites cuire à la température indiquée sur le paquet, généralement 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Une fois complètement refroidi, coupez les deux couches horizontalement pour obtenir quatre couches fines.
- Mélangez le sucre, la crème aigre et la noix de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réfrigérez ce mélange pendant au moins 1 heure.
- Une fois refroidi, étalez le mélange de noix de coco et de crème aigre (sauf une tasse, réservée pour le glaçage) entre les quatre couches, en les empilant au fur et à mesure.
- Mélangez la tasse réservée de mélange de noix de coco et de crème aigre avec la garniture fouettée. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Étalez sur le dessus et les côtés du gâteau.
- Conservez le gâteau dans un récipient hermétique et réfrigérez-le trois jours avant de le servir. Notez la date sur le récipient pour ne pas être tenté de le goûter avant l’heure.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi dois-je attendre trois jours complets ?
R: La période d'attente permet au mélange de noix de coco et de crème aigre de bien s'imprégner dans les couches du gâteau, transformant la texture d'un gâteau ordinaire en quelque chose d'incroyablement moelleux et cohésif. Le couper trop tôt signifie que vous manquerez le plein développement des saveurs.
Q: Puis-je utiliser de la noix de coco fraîche au lieu de surgelée ?
R: La recette demande spécifiquement de la noix de coco surgelée et note « ne pas substituer pour de meilleurs résultats ». La noix de coco surgelée a le bon taux d'humidité et la texture appropriée pour cette garniture. La noix de coco fraîche ou séchée ne donnera pas le même résultat.
Q: Comment couper les couches de gâteau sans les casser ?
R: Laissez d'abord les couches refroidir complètement. Utilisez un long couteau dentelé et marquez le point médian autour du périmètre avec des cure-dents comme guide. Sciez doucement avec un mouvement de va-et-vient, en gardant le couteau de niveau pendant que vous travaillez autour et vers le centre.
Conseils et Techniques
Notez la date sur le récipient de conservation, sinon vous serez tenté de le couper trop tôt. Le gâteau s’améliore véritablement sur les trois jours - les couches deviennent presque indistinctes à mesure que la garniture s’imprègne. Assurez-vous que votre récipient est vraiment hermétique pour éviter que le gâteau n’absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Substitutions d'Ingrédients
- garniture fouettée surgelée: crème fouettée stabilisée (375 ml de crème fraîche épaisse fouettée avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et 1 cuillère à café de gélatine)
- préparation pour gâteau au beurre: préparation pour gâteau jaune ou blanc
Équipement Nécessaire
- 2 moules à gâteau ronds de 20 cm
- Long couteau dentelé pour couper les couches
- Récipient ou boîte à gâteau hermétique
- Saladiers
Contexte Historique
Les gâteaux de patience ou gâteaux d’attente sont devenus populaires dans le Sud américain comme desserts pour occasions spéciales pouvant être préparés à l’avance pour les fêtes et les rassemblements. La préparation anticipée était pratique pour les cuisiniers occupés, et la transformation mystérieuse pendant la période d’attente en faisait des sujets de conversation.