Soupe de Légumes Tex-Mex

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
Mon fils aîné est végétarien ; cette soupe est une création personnelle. J’ai commencé à préparer cette soupe pour ses retours à la maison, car il vit à Londres. Je la prépare la veille de son arrivée, et après notre trajet de retour de l’aéroport, nous nous détendons en la dégustant avec des pois chiches, du maïs et des tomates Rotel, tout en grignotant des chips de maïs bleues et du houmous et en discutant. Ma petite-fille de 8 ans a grandi en mangeant cette soupe ; elle la réclame souvent.

Ingrédients

  • Un filet d'huile d'olive pour faire revenir
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron haché
  • 3 ou 4 gousses d'ail finement hachées
  • 250 ml (1 tasse) de maïs surgelé
  • 1 boîte de pois chiches égouttés et rincés
  • 1 boîte de tomates Rotel
  • 1 grande boîte de tomates entières avec leur jus
  • Sel et poivre au goût
  • Poudre de piment
  • Paprika
  • Flocons de piment rouge broyés (très peu)
  • Cumin

Préparation

  1. Faites revenir l’oignon, le poivron et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les assaisonnements pendant la cuisson, en gardant le cumin pour la fin. Faites revenir environ 5 à 6 minutes en veillant à ne pas brûler les légumes.
  2. Ajoutez le maïs et les pois chiches et faites revenir encore 10 minutes. Ajoutez les tomates Rotel et les tomates entières en les écrasant légèrement. Ajoutez une boîte d’eau et laissez mijoter encore 30 minutes ou jusqu’à épaississement. Retirez du feu et ajoutez le cumin.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ajouter le cumin à la toute fin plutôt qu'avec les autres épices ?

R: Le cumin peut devenir amer s'il cuit trop longtemps. L'ajouter après avoir retiré du feu préserve sa saveur chaleureuse et terreuse sans risque qu'elle devienne âcre ou amère.

Q: Puis-je ne pas égoutter et rincer les pois chiches ?

R: Vous pouvez, mais le liquide de conserve peut donner un léger goût métallique à la soupe et affecter la texture. Le rinçage élimine l'excès de sodium et améliore la saveur générale.

Conseils et Techniques

Ne précipitez pas l’étape de cuisson des légumes : prendre les 5 à 6 minutes complètes pour bien faire revenir les oignons, les poivrons et l’ail développe une base douce qui équilibre l’acidité des tomates. La soupe est encore meilleure le lendemain car les saveurs se mélangent, c’est pourquoi elle est préparée un jour à l’avance pour les retrouvailles familiales.

Substitutions d'Ingrédients

  • pois chiches: haricots noirs ou haricots pinto
  • tomates Rotel: 1 boîte de tomates concassées plus 1 jalapeño coupé en dés
  • maïs surgelé: 2 épis de maïs frais, grains détachés

Équipement Nécessaire

  • Grande marmite à soupe ou cocotte
  • Cuillère en bois pour remuer
  • Couteau et planche à découper