Sauce Tartare

10 portions Préparation: 10 min Cuisson: PT0M Total: 10 min Beginner
La sauce tartare est une sauce épaisse et acidulée généralement servie avec des fruits de mer frits comme le poisson-chat, les crevettes ou les huîtres. Elle est meilleure si vous la préparez plusieurs heures avant de l’utiliser pour laisser les saveurs se mélanger, mais elle peut être utilisée immédiatement si vous êtes pressé.

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de relish de cornichons
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 pincées de persil frais
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Couvrez et réfrigérez pendant plusieurs heures (de préférence 2 à 4 heures) pour laisser les saveurs se mélanger. Peut être utilisée immédiatement si nécessaire. Servez avec n’importe quel type de fruits de mer frits comme le poisson-chat frit, les crevettes frites ou les huîtres frites.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce tartare est-elle trop liquide ?

R: Assurez-vous d'utiliser une mayonnaise épaisse, pas une sauce salade ou du Miracle Whip. Si elle est encore trop liquide, égouttez bien votre relish de cornichons avant de l'ajouter, ou utilisez des cornichons finement hachés à la place et pressez-les pour éliminer l'excès d'humidité.

Q: Puis-je préparer cette sauce à l'avance ?

R: Absolument ! En fait, elle est meilleure préparée à l'avance. Les saveurs se mélangent et s'améliorent après 2 à 4 heures au réfrigérateur. Elle se conserve jusqu'à une semaine dans un récipient hermétique.

Conseils et Techniques

Pour une meilleure saveur, utilisez de la mayonnaise et de la moutarde de Dijon de bonne qualité. Le jus de citron frais est préférable au jus en bouteille. Si vous aimez une texture plus épaisse, hachez finement des cornichons à l’aneth au lieu d’utiliser du relish, et ajoutez une cuillère à soupe de câpres hachées pour plus d’acidité.

Substitutions d'Ingrédients

  • relish de cornichons: cornichons à l'aneth finement hachés
  • moutarde de Dijon: moutarde jaune ou moutarde créole
  • persil frais: persil séché ou aneth frais

Équipement Nécessaire

  • Bol à mélanger
  • Cuillères à mesurer
  • Fouet ou cuillère