Gâteau au sirop

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Une autre recette classique utilisant du sirop de canne, cette recette était autrefois utilisée comme substitut au gâteau du marié. Anecdote peu connue : environ une cuillère à soupe de sucre raffiné est produite à partir de chaque tige de canne à sucre adulte.

Ingrédients

  • 200 g (1 tasse) de sucre
  • 240 ml (1 tasse) de sirop de canne
  • 2 œufs
  • 250 g (2 tasses) de farine
  • 120 ml (1/2 tasse) d'huile de cuisson (canola de préférence)
  • 240 ml (1 tasse) d'eau bouillante
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 150 g (1 tasse) de raisins secs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de gingembre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un saladier moyen en verre, mélangez le sucre, le sirop, les œufs, la farine et l’huile. Mélangez 1/2 cuillère à café de vanille dans 240 ml d’eau bouillante et ajoutez au mélange.
  3. Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude, le gingembre, les raisins secs et le reste de vanille.
  4. Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré ressorte propre.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il trop dense ?

R: Assurez-vous d'utiliser de l'eau bouillante et de bien la mélanger - l'eau chaude active le bicarbonate de soude et aide à créer une texture plus légère. Veillez également à ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine.

Q: Puis-je utiliser de la mélasse noire au lieu du sirop de canne ?

R: Vous pouvez, mais la saveur sera beaucoup plus forte et plus amère. Le sirop de canne (comme le Steen's) a une saveur plus douce et plus sucrée, traditionnelle des gâteaux louisianais.

Conseils et Techniques

Utilisez du sirop de canne pur Steen’s si vous pouvez le trouver - c’est la référence pour la pâtisserie louisianaise. Le gâteau est encore meilleur le lendemain après que les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

Substitutions d'Ingrédients

  • sirop de canne: sirop de maïs foncé ou mélasse
  • raisins secs: dattes hachées ou canneberges séchées

Équipement Nécessaire

  • saladier moyen en verre
  • moule à gâteau 23x33 cm ou moule à savarin
  • cuillère à mélanger ou batteur électrique

Contexte Historique

Les gâteaux au sirop sont une tradition louisianaise depuis les années 1800, lorsque le sirop de canne était plus facilement disponible que le sucre raffiné. Ce style de gâteau était souvent servi lors des mariages comme alternative moins coûteuse aux gâteaux de marié élaborés.