Soufflé de Patates Douces

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Un accompagnement délicieux, rapide et facile ! La Pai La Patate !! Les patates douces sont cuites, écrasées et mélangées avec du beurre, du sucre et de la vanille, puis recouvertes d’un crumble croquant aux noix de pécan et à la cassonade. Vous pouvez substituer du potiron aux patates douces pour faire un excellent dessert !

Ingrédients

  • 3 tasses (environ 675 g) de patates douces cuites et écrasées
  • 1 tasse et demie (300 g) de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 1 bâtonnet et demi (environ 170 g) de margarine ou beurre fondu
  • 1/2 tasse (120 ml) de lait concentré non sucré
  • 1 tasse et demie (190 g) de farine
  • 1 tasse et demie (300 g) de cassonade
  • 1 bâtonnet et demi (environ 170 g) de margarine ramollie
  • 1 tasse (environ 100 g) de noix de pécan hachées

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mélangez les 6 premiers ingrédients (patates douces, sucre, sel, vanille, margarine fondue et lait concentré). Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
  3. Versez à la cuillère dans un plat de cuisson graissé d’une capacité de 2 litres.
  4. Mélangez les ingrédients restants (farine, cassonade, margarine ramollie et noix hachées) pour former un crumble friable.
  5. Répartissez uniformément le crumble sur les patates douces et faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré et que le gratin soit bien chaud.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui ! Préparez le mélange de patates douces et réfrigérez-le dans le plat de cuisson (couvert) jusqu'à 1 jour à l'avance. Ajoutez le crumble juste avant la cuisson, et vous devrez peut-être ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson si vous partez du réfrigérateur.

Q: Pourquoi mon crumble ne devient-il pas croustillant ?

R: Assurez-vous que la margarine pour le crumble est ramollie (pas fondue), ce qui aide à créer une texture de streusel friable. De plus, ne tassez pas le crumble : saupoudrez-le uniformément et légèrement sur les patates douces.

Conseils et Techniques

Pour obtenir la texture la plus lisse, utilisez un presse-purée ou un batteur à main pour écraser les patates douces cuites pendant qu’elles sont encore chaudes. Si vous voulez une version dessert, remplacez les patates douces par du potiron en conserve et ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle et de noix de muscade au mélange.

Substitutions d'Ingrédients

  • patates douces: purée de potiron en conserve
  • lait concentré non sucré: crème légère ou crème épaisse
  • margarine: beurre
  • noix de pécan: noix de Grenoble ou omettez pour une version sans fruits à coque

Équipement Nécessaire

  • Plat de cuisson de 2 litres
  • Saladiers
  • Presse-purée ou batteur à main
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Bien qu’on l’appelle ‘soufflé’, ce plat est en réalité plutôt un gratin de patates douces, un classique des fêtes du Sud qui orne les tables louisianaises depuis des générations. Le nom français reflète l’héritage de la Louisiane, même s’il s’agit d’un gratin cuit au four plutôt que d’un soufflé français traditionnel.