Médaillons de patates douces rôtis

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Médaillons de patates douces rôtis à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique - J’ai découvert cette recette il y a environ deux semaines et demie et je l’ai déjà faite 6 fois (et j’ai été en vacances une semaine pendant ce temps). Pour varier, je les cuisine avec différents assaisonnements. Nous les adorons. Mademoiselle Chrissy les aime aussi. Parfait pour les diabétiques ou les personnes suivant un régime restrictif.

Ingrédients

  • 4 patates douces ou ignames
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • assaisonnements italiens (ou assaisonnements cajuns, ou sel et poivre)
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
  2. Rincez et épluchez les patates douces. Coupez les pommes de terre en médaillons de 6 mm (1/4 pouce) d’épaisseur.
  3. Enrobez les patates douces d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et d’assaisonnements italiens, d’assaisonnements cajuns, ou de sel et poivre au goût.
  4. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et vaporisez avec un spray de cuisson antiadhésif. Disposez les médaillons en une seule couche sur la plaque préparée.
  5. Faites cuire au four pendant 15 minutes, puis retournez et faites cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 30 minutes au total. Surveillez attentivement pour vous assurer qu’ils ne sèchent pas.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes médaillons de patates douces ont-ils séché ?

R: Assurez-vous de ne pas les faire trop cuire - ils doivent être tendres mais encore moelleux. Vérifiez-les à 25 minutes et ajustez le temps en fonction de l'épaisseur. Vous pouvez également les badigeonner avec un peu plus d'huile d'olive à mi-cuisson.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui, vous pouvez trancher et assaisonner les médaillons jusqu'à un jour à l'avance. Conservez-les couverts au réfrigérateur, puis faites-les cuire au moment de servir. Ils sont meilleurs servis directement sortis du four.

Conseils et Techniques

La clé pour des médaillons parfaits est une épaisseur constante - visez des tranches de 6 mm (1/4 pouce) pour qu’ils cuisent uniformément. Ne surchargez pas la plaque de cuisson ou ils vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir. Pour une version plus sucrée, essayez un spray de cuisson au goût de beurre et une pincée de Splenda et de cannelle comme mentionné dans les notes.

Substitutions d'Ingrédients

  • patates douces: pommes de terre Russet ordinaires ou pommes de terre Yukon Gold
  • huile d'olive: huile d'avocat ou huile de coco fondue
  • vinaigre balsamique: vinaigre de vin rouge ou vinaigre de cidre de pomme

Équipement Nécessaire

  • plaque à pâtisserie
  • papier d'aluminium
  • éplucheur à légumes
  • couteau bien aiguisé