Gratin de Patates Douces III

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 35 min Total: 55 min Beginner
Excellente version du populaire gratin de patates douces avec une garniture croquante aux noix de pécan. Les patates douces sont mélangées avec de la cannelle, de la vanille, du lait concentré et du lait condensé, puis cuites avec un crumble cassonade-pécan qui apporte le contraste de texture parfait.

Ingrédients

  • 3 tasses de patates douces (bouillies ou en conserve)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 tasse de sucre cristallisé
  • 2 œufs battus
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 bâtonnet de margarine ou de beurre (environ 60 g)
  • 1/2 tasse de lait concentré non sucré
  • 1/2 tasse de lait condensé sucré
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de farine
  • 1 tasse de noix de pécan hachées
  • 1/3 bâtonnet de beurre fondu (environ 40 g)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand saladier, mélangez les patates douces, la cannelle, le sucre cristallisé, le sel, la margarine, les œufs, le lait concentré et condensé, et la vanille. Mélangez bien et versez dans un plat à gratin graissé.
  3. Pour la garniture : Mélangez la cassonade, la farine, les noix de pécan et le beurre fondu. Mélangez bien et répartissez uniformément sur le dessus du gratin.
  4. Faites cuire à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que le gratin soit bien chaud.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gratin est-il trop liquide ?

R: Assurez-vous que vos patates douces sont bien égouttées si vous utilisez des conserves. Si vous avez fait bouillir des patates douces fraîches, laissez-les refroidir complètement et égouttez tout excès d'humidité avant de les mélanger avec les autres ingrédients.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui, assemblez la garniture du gratin dans le plat, couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Ajoutez la garniture juste avant la cuisson, et vous devrez peut-être ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson si vous commencez avec un plat froid.

Conseils et Techniques

Si vous utilisez des patates douces en conserve, égouttez-les bien et écrasez-les légèrement avant de les mélanger avec les autres ingrédients. Pour obtenir la meilleure texture sur la garniture aux noix de pécan, assurez-vous que le beurre est fondu et complètement incorporé pour former un crumble friable plutôt qu’une pâte.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait concentré et lait condensé: utilisez 1 tasse de crème épaisse
  • sucre cristallisé: réduisez à 3/4 tasse pour une version moins sucrée
  • margarine ou beurre: tout beurre pour une meilleure saveur
  • patates douces en conserve: 3 grosses patates douces fraîches, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres

Équipement Nécessaire

  • Grand saladier
  • Plat à gratin de 23 x 33 cm (9x13 pouces) ou plat de cuisson de 2 litres
  • Presse-purée ou fourchette
  • Four

Contexte Historique

Le gratin de patates douces avec garniture aux noix de pécan est devenu une tradition des fêtes du Sud au milieu du XXe siècle, apparaissant sur les tables de Thanksgiving et de Noël en Louisiane comme le pont parfait entre accompagnement et dessert.