Gratin de Patates Douces I

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Total: 1 h Beginner
Cette recette de gratin de patates douces vient de ma meilleure amie Lucille. Avec sa purée crémeuse de patates douces, du beurre et de la vanille, le tout surmonté d’un crumble croquant aux noix de pécan et cassonade, c’est le plat idéal pour Thanksgiving, Noël ou toute réunion de famille.

Ingrédients

  • 3 tasses de patates douces fraîches cuites
  • 1 bâtonnet de beurre (environ 115 g)
  • 2/3 tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 œufs battus
  • Garniture
  • 2/3 tasse de cassonade
  • 1 bâtonnet de beurre ramolli (environ 115 g)
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 tasse de noix de pécan hachées

Préparation

  1. Mélangez la première moitié des ingrédients de la recette (patates douces, beurre, sucre, œufs et vanille) et versez dans un plat à gratin de 23 x 23 cm graissé.
  2. Mélangez le reste des ingrédients pour la garniture (cassonade, beurre ramolli, farine et noix de pécan hachées). Répartissez uniformément sur le dessus du gratin.
  3. Faites cuire à 200 °C (400 °F) pendant 40 minutes jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que le gratin soit bien chaud.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma garniture ne devient-elle pas croquante ?

R: Assurez-vous que votre beurre est ramolli (et non fondu) lorsque vous préparez la garniture, et répartissez-la uniformément. Si la garniture semble trop humide, ajoutez un peu plus de farine. Il est important de cuire à la température complète de 200 °C pour obtenir un dessus doré et croustillant.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui ! Assemblez le gratin (y compris la garniture) jusqu'à 24 heures à l'avance, couvrez hermétiquement et réfrigérez. Laissez-le revenir à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson, et vous devrez peut-être ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson.

Conseils et Techniques

Pour obtenir la texture la plus lisse, écrasez vos patates douces pendant qu’elles sont encore chaudes. Si vous faites bouillir vos patates douces au lieu de les cuire au four, veillez à bien les égoutter pour que le gratin ne devienne pas trop liquide.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix de pécan hachées: noix hachées
  • sucre blanc: cassonade
  • patates douces fraîches: patates douces en conserve

Équipement Nécessaire

  • Plat à gratin de 23 x 23 cm (9x9 pouces)
  • Saladier
  • Presse-purée ou batteur électrique

Contexte Historique

Les gratins de patates douces avec garniture aux noix de pécan sont devenus populaires dans le Sud des États-Unis au milieu du XXe siècle, combinant l’amour de la région pour les patates douces avec l’abondante récolte de noix de pécan de Louisiane. C’est aujourd’hui un plat incontournable sur la plupart des tables du Sud pendant les fêtes.