Pain aux patates douces ou au potiron

3 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Pain aux patates douces ou au potiron
Parfait pour les fêtes - j’ai découvert qu’on peut utiliser le potiron ou la patate douce (ou même la courge butternut) de manière interchangeable dans pratiquement toutes les recettes de pâtisserie qui demandent l’un de ces ingrédients. Ce pain moelleux est parfumé à la cannelle, à la noix de muscade et aux clous de girofle, parfait pour offrir ou pour le petit-déjeuner.

Ingrédients

  • 600 g (3 tasses) de sucre
  • 240 ml (1 tasse) d'huile végétale
  • 4 œufs battus
  • 1 boîte de 450 g de patates douces, liquide égoutté, ou de purée de potiron
  • 420 g (3 tasses et demie) de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/4 de cuillère à café de quatre-épices (facultatif)
  • 160 ml (2/3 de tasse) d'eau
  • 100 g (1 tasse) de noix de pécan hachées (facultatif)
  • 150 g (1 tasse) de raisins secs (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez trois moules à cake.
  2. Battez ensemble le sucre, l’huile végétale, les œufs et les patates douces ou le potiron jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices (cannelle, noix de muscade, clous de girofle et quatre-épices si vous l’utilisez).
  4. Ajoutez le mélange de farine et l’eau en alternance au mélange crémeux, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez juste jusqu’à incorporation. Vous pouvez ajouter les raisins secs et les noix hachées à cette étape si vous le souhaitez.
  5. Versez dans les trois moules à cake graissés et faites cuire pendant 60 minutes à 180 °C (350 °F) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon pain est-il dense ou caoutchouteux ?

R: Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous ajoutez la farine. Mélangez juste jusqu'à ce que les ingrédients secs soient incorporés — trop mélanger développe le gluten et rend les pains rapides durs.

Q: Puis-je utiliser de la patate douce ou du potiron frais au lieu de la conserve ?

R: Oui ! Faites cuire et écrasez vos patates douces ou votre potiron jusqu'à obtenir une purée lisse, puis mesurez l'équivalent d'une boîte de 450 g (environ 2 tasses ou 450 g). Assurez-vous que la purée est bien égouttée et refroidie avant utilisation.

Q: Comment savoir si le pain est cuit ?

R: Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides. Le dessus doit être doré et reprendre sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus.

Conseils et Techniques

Ce pain a encore meilleur goût le lendemain une fois que les saveurs se sont mélangées. Enveloppez les pains refroidis hermétiquement dans du film alimentaire et conservez à température ambiante. Le pain se congèle aussi merveilleusement bien jusqu’à 3 mois — parfait pour préparer à l’avance pour les fêtes.

Substitutions d'Ingrédients

  • huile végétale: huile de tournesol, huile de colza ou huile de coco fondue
  • patates douces ou potiron en conserve: purée de courge butternut, purée de patate douce fraîche cuite et écrasée, ou purée de potiron maison
  • noix de pécan: noix de Grenoble ou amandes hachées
  • sucre: réduire à 400 g (2 tasses) pour une version moins sucrée

Équipement Nécessaire

  • Trois moules à cake standard (environ 20 x 10 cm chacun)
  • Saladiers
  • Batteur électrique ou fouet
  • Tamis ou passoire fine