Salade de petits pois

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Total: 30 min Beginner
Petit pois est un terme français courant désignant des petits pois tendres. Cette salade de petits pois avec des œufs durs, de la mayonnaise et des oignons marinés sucrés était un accompagnement classique servi avec le rôti du dimanche dans toute la Louisiane.

Ingrédients

  • 2 boîtes (250 g) de petits pois
  • 3 gros œufs
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) de mayonnaise allégée
  • 120 ml (1/2 tasse) d'oignons marinés sucrés, égouttés

Préparation

  1. Placez les œufs dans une casserole et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition à feu vif, puis retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 à 12 minutes. Transférez les œufs dans un bain d’eau glacée pour les refroidir, environ 5 minutes.
  2. Écalez et hachez les œufs durs.
  3. Égouttez bien les petits pois et les oignons marinés.
  4. Mélangez les œufs hachés, les petits pois, la mayonnaise et les oignons marinés dans un saladier en verre jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  5. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Conseils et Techniques

Cette salade est meilleure lorsqu’elle est préparée plusieurs heures à l’avance ou même la veille, permettant aux saveurs de se mélanger. Les oignons marinés sucrés apportent une saveur aigre-douce qui est essentielle au plat — ne les omettez pas et ne les remplacez pas par des oignons ordinaires.

Substitutions d'Ingrédients

  • mayonnaise allégée: mayonnaise ordinaire ou Miracle Whip
  • oignons marinés sucrés: petits oignons au vinaigre égouttés ou cornichons sucrés hachés
  • petits pois en conserve: petits pois surgelés, décongelés et égouttés

Équipement Nécessaire

  • Casserole moyenne pour faire bouillir les œufs
  • Saladier en verre
  • Couteau bien aiguisé et planche à découper

Contexte Historique

Les salades de petits pois sont devenues populaires dans les cuisines de Louisiane lorsque les conserves se sont répandues dans la cuisine familiale au milieu du XXe siècle. Cette salade simple était un accompagnement économique pour les rôtis du dimanche et les repas de fête.