Salade de fruits au lait condensé

20 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 15 min Beginner
Cette recette de salade de fruits vient de ma belle-sœur qui est décédée mais était une merveilleuse cuisinière cajun. Préparée avec des pommes, du cocktail de fruits, des bananes, des cerises et du lait concentré sucré, ma famille apprécie cette recette depuis de nombreuses années et l’a transmise à d’autres amis. J’ai doublé et triplé cette recette plusieurs fois.

Ingrédients

  • 3 à 6 pommes, hachées
  • 2 à 3 boîtes (340 g) de lait concentré sucré
  • 4 boîtes (340 g) de lait évaporé (lait concentré non sucré)
  • 1 petit bocal de cerises au marasquin
  • 2 grandes boîtes de cocktail de fruits
  • 3 bananes

Préparation

  1. Hachez les pommes en laissant la peau. Dans un grand saladier en plastique ou un bol à punch, mélangez le cocktail de fruits, les pommes et les bananes, puis ajoutez le lait concentré sucré et le lait évaporé. Vous pouvez ajouter plus de lait concentré sucré si ce n’est pas assez sucré. En général, 2 à 3 boîtes sont parfaites.
  2. Placez au réfrigérateur pour refroidir. C’est meilleur lorsque vous le laissez reposer une nuit au frais avant de servir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma salade de fruits est-elle trop liquide ?

R: Assurez-vous de bien égoutter le cocktail de fruits en conserve avant de l'ajouter au saladier. L'excès de liquide des boîtes va diluer le mélange crémeux de lait. De plus, ajoutez les bananes juste avant de servir car elles libèrent du liquide en reposant.

Q: Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

R: Oui ! Cette salade est encore meilleure préparée à l'avance. Les saveurs se mélangent magnifiquement lorsqu'elle refroidit toute la nuit. Attendez simplement quelques heures avant de servir pour ajouter les bananes afin d'éviter qu'elles ne brunissent.

Conseils et Techniques

Utilisez un mélange de variétés de pommes (Granny Smith et Gala fonctionnent très bien) pour obtenir la meilleure saveur et texture. Les pelures ajoutent de la couleur et des nutriments. Si vous préparez cette recette pour une grande tablée, mélangez dans un grand bol à punch afin d’avoir suffisamment de place pour incorporer délicatement tous les ingrédients sans écraser les fruits.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait évaporé (lait concentré non sucré): crème liquide légère ou lait entier
  • cocktail de fruits en conserve: fruits frais mélangés (raisins, ananas, mandarines)
  • cerises au marasquin: cerises fraîches sucrées (dénoyautées et coupées en deux)

Équipement Nécessaire

  • Grand saladier ou bol à punch
  • Planche à découper et couteau
  • Ouvre-boîte

Contexte Historique

Les salades de fruits au lait concentré étaient des incontournables des réunions de famille, des soupers d’église et des repas partagés en Louisiane tout au long du XXe siècle. L’utilisation de lait concentré sucré et de lait évaporé en conserve rendait ces desserts abordables et faciles à conserver avant la généralisation de la réfrigération.