Barres de Pâte Sucrée aux Figues

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Les tartes à la pâte sucrée (pâtisserie fourrée d’une garniture sucrée) sont les plus populaires des douceurs classiques appréciées par les Cajuns. Cette recette apporte une touche nouvelle à votre pâte sucrée de base et aux conserves de figues - transformant la tarte traditionnelle à manger avec les mains en barres-biscuits faciles à servir, parfaites pour les repas-partage et les réunions.

Ingrédients

  • 1 recette de pâte sucrée
  • 1 litre de conserves de figues (environ 1 kg)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Préparez une recette de pâte sucrée pour tartes (ou utilisez votre recette de pâte à tarte sucrée préférée).
  3. Étalez la pâte à 6 mm d’épaisseur (1/4 de pouce) et placez-la sur une plaque de cuisson.
  4. Dans un robot culinaire ou avec un mixeur plongeant, réduisez les conserves de figues en purée jusqu’à consistance lisse.
  5. Étalez les figues en purée uniformément sur la pâte.
  6. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et la garniture bien prise.
  7. Laissez légèrement refroidir, puis découpez en barres.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte craque-t-elle quand je l'étale ?

R: La pâte est peut-être trop froide. Laissez-la à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de l'étaler. Vous pouvez également l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé pour faciliter la manipulation.

Q: Puis-je utiliser des figues fraîches au lieu de conserves ?

R: Les conserves de figues sont recommandées car elles sont déjà sucrées et ont la bonne consistance. Les figues fraîches devraient d'abord être cuites avec du sucre pour obtenir la douceur et la texture appropriées pour la garniture.

Conseils et Techniques

Pour une couche plus lisse et plus uniforme, réchauffez légèrement les conserves de figues avant de les réduire en purée - cela les rend plus faciles à étaler. Laissez les barres refroidir complètement avant de les découper pour des tranches plus nettes.

Substitutions d'Ingrédients

  • conserves de figues: confiture de fraises-figues, conserves de mûres ou gelée de cenelles
  • pâte sucrée: pâte à tarte réfrigérée ou pâte feuilletée

Équipement Nécessaire

  • rouleau à pâtisserie
  • plaque de cuisson (plaque à rebord ou plaque à gâteau roulé)
  • robot culinaire ou mixeur plongeant
  • papier sulfurisé (optionnel, mais utile)

Contexte Historique

Les figuiers ont prospéré dans le sud de la Louisiane pendant des générations, apportés par les premiers colons français et espagnols. Les tartes à la pâte sucrée sont devenues un incontournable cajun car elles étaient portables, se conservaient bien et mettaient en valeur l’abondante récolte de figues.