Sablés aux Pacanes de Suzanne (Pecan Sandies)

30 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
Sablés aux Pacanes de Suzanne (Pecan Sandies)
Une vieille recette familiale de Fayetteville (Caroline du Nord) qui a été généreusement partagée. Ces sablés aux pacanes beurrés sont des biscuits qui créent des souvenirs - excellents pour les cadeaux de Noël et à partager avec les amis et la famille. Les pacanes et l’enrobage de sucre glace les rendent fondants en bouche à la perfection. Un excellent en-cas pour les fêtes qui se conserve bien.

Ingrédients

  • 1 bâtonnet de beurre (environ 115 g ou 8 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de pacanes hachées (environ 120 g)
  • 1 tasse de farine tout usage tamisée (environ 125 g)
  • sucre glace pour l'enrobage

Préparation

  1. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F).
  2. Travaillez en crème le beurre et le sucre en poudre ; ajoutez la vanille.
  3. Mélangez avec la farine et les pacanes jusqu’à incorporation complète.
  4. Formez des boules de la taille d’une pièce de monnaie (environ 2,5 cm de diamètre). Disposez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
  5. Faites cuire 35 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré.
  6. Pendant qu’ils sont encore tièdes, roulez les biscuits dans le sucre glace. Laissez-les refroidir complètement, puis roulez-les une seconde fois dans le sucre glace pour obtenir un bel enrobage.
  7. Conservez dans un contenant hermétique. Se conserve également bien dans un sac à fermeture éclair au réfrigérateur.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits s'étalent trop à la cuisson ?

R: Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante (pas fondu) lorsque vous le travaillez en crème avec le sucre. De plus, la pâte doit être légèrement refroidie avant de former les boules si votre cuisine est chaude.

Q: Puis-je les rouler dans le sucre glace une seule fois ?

R: Vous pouvez le faire, mais le double enrobage donne cette couche épaisse de sucre glace caractéristique qui rend les sablés si spéciaux. Le premier enrobage pendant qu'ils sont tièdes aide le sucre à adhérer, et le second ajoute la belle finition.

Conseils et Techniques

Pour plus de saveur, faites légèrement griller les pacanes dans une poêle sèche pendant 3 à 4 minutes avant de les hacher et de les ajouter à la pâte. Cela fait ressortir leurs huiles naturelles et rehausse le goût de noix. Assurez-vous de laisser les pacanes refroidir complètement avant de les incorporer à la pâte.

Substitutions d'Ingrédients

  • pacanes: noix ou amandes
  • farine tout usage: mélange de farine sans gluten 1:1

Équipement Nécessaire

  • batteur électrique ou batteur à main
  • plaque à pâtisserie
  • saladiers

Contexte Historique

Les sablés aux pacanes sont une tradition de biscuits prisée dans le Sud américain, profitant des abondantes récoltes de pacanes dans toute la région. Ces biscuits fondants se transmettent de génération en génération comme une friandise de Noël et des occasions spéciales.