Fudge sans sucre

12 portions Préparation: 10 min Cuisson: 5 min Total: 15 min Beginner
Économisez des calories avec ce fudge sans sucre riche et onctueux, préparé avec du chocolat non sucré, du fromage frais et des noix de pécan. Adapté d’une recette de www.equal.com, cette friandise facile sans cuisson offre toute la satisfaction du chocolat sans le sucre.

Ingrédients

  • 60 g (1/4 tasse) de margarine allégée
  • 60 g (2 oz) de chocolat non sucré
  • 24 sachets d'édulcorant Equal
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 paquet (225 g / 8 oz) de fromage frais (type Philadelphia), ramolli
  • 60 g (1/2 tasse) de noix, hachées

Préparation

  1. Faites fondre la margarine dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez le chocolat et remuez juste jusqu’à ce qu’il soit fondu, environ 3 à 5 minutes.
  2. Retirez du feu et incorporez l’édulcorant et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
  3. Dans un saladier, mélangez le mélange de chocolat avec le fromage frais ramolli et battez jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Incorporez les noix hachées.
  4. Étalez le mélange dans un moule carré de 20 cm (8 pouces) légèrement graissé.
  5. Réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit ferme, au moins 2 heures ou toute la nuit. Coupez en carrés de 2,5 cm (1 pouce). Conservez au réfrigérateur.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon fudge ne prend-il pas et reste-t-il mou ?

R: Assurez-vous que votre fromage frais est à température ambiante avant de mélanger : un fromage frais froid ne se mélangera pas de façon homogène et peut affecter la texture. De plus, laissez-lui suffisamment de temps au réfrigérateur, au moins 2 heures ou de préférence toute la nuit.

Q: Peut-on sentir le goût de l'édulcorant artificiel ?

R: Le chocolat non sucré et le fromage frais aident à masquer tout arrière-goût de l'édulcorant Equal. Si vous êtes sensible aux édulcorants artificiels, vous pourriez le remarquer légèrement, mais la plupart des gens trouvent cela acceptable dans cette recette.

Conseils et Techniques

Utilisez des noix de pécan ou des noix de Grenoble pour la meilleure saveur et texture. Veillez à ramollir le fromage frais à température ambiante avant de mélanger : cela garantit qu’il se mélange uniformément avec le mélange de chocolat sans grumeaux.

Substitutions d'Ingrédients

  • sachets d'édulcorant Equal: Splenda ou autre substitut de sucre granulé (utilisez l'équivalent de 100 g / 1/2 tasse de sucre)
  • margarine allégée: beurre ordinaire ou huile de coco
  • fromage frais: fromage frais allégé (Neufchâtel ou Saint-Môret allégé)

Équipement Nécessaire

  • Petite casserole
  • Saladier
  • Batteur électrique ou fouet
  • Moule carré de 20 cm (8 pouces)
  • Spatule