Farce pour poulet
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de mie de pain blanc rassis
- 1/2 cuillère à café d'oignon finement haché
- 3 cuillères à soupe de persil finement haché
- 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine fondu
Préparation
- Émiettez le pain en petits morceaux. Ajoutez le reste des ingrédients sauf le beurre.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la mie de pain assaisonnée. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée et que tout le beurre soit absorbé, environ 3 à 5 minutes. Retirez du feu et votre farce est prête !
Problèmes Courants et Solutions
Q: Puis-je préparer cette farce à l'avance ?
R: Oui, vous pouvez préparer le mélange de pain assaisonné à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Attendez simplement de faire fondre le beurre et d'enrober la mie jusqu'au moment de farcir le poulet, pour que le pain ne devienne pas détrempé.
Q: Pourquoi utiliser du pain rassis ?
R: Le pain rassis est plus sec et absorbe mieux le beurre et les assaisonnements que le pain frais. Le pain frais peut devenir pâteux. Si vous n'avez que du pain frais, faites-le légèrement griller d'abord pour le sécher.
Conseils et Techniques
Ne tassez pas trop la farce dans la cavité du poulet : elle a besoin d’espace pour se dilater légèrement en absorbant les jus du poulet pendant la cuisson au four. Remplissez la cavité sans serrer et attachez les cuisses ensemble pour maintenir la farce en place.
Substitutions d'Ingrédients
- mie de pain rassis: mie de pain de maïs ou de pain français
- beurre: graisse de bacon ou huile d'olive
- assaisonnement pour volaille: mélange de sauge, thym et romarin séchés (environ 1/4 cuillère à café de chaque)
Équipement Nécessaire
- Poêle
- Saladier