Poivrons farcis à la dinde

4 portions Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Total: 50 min Intermediate
Mon mari et moi adorons la viande de dinde. Notre supermarché propose de la dinde hachée à des prix si avantageux que j’ai décidé de préparer mes poivrons farcis avec cette viande, en utilisant ensuite des produits de notre garde-manger pour compléter les ingrédients. Cette recette originale et économique met en valeur la dinde hachée, le riz et les poivrons avec une savoureuse sauce aux champignons et à l’ail, tout simplement délicieuse.

Ingrédients

  • 680 g (1 1/2 lb) de dinde hachée
  • 1 botte d'oignons verts
  • 1 bocal (60 g / 2 oz) de piments doux
  • 80 ml (1/3 tasse) de sauce Ragu aux champignons et à l'ail
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1/2 poivron, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 4 gros poivrons (à farcir)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir
  • 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 100 g (1/2 tasse) de riz non cuit
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile ou spray de cuisson

Préparation

  1. Faites cuire le riz comme d’habitude (environ 15 minutes). Dans une casserole moyenne antiadhésive ou une poêle vaporisée de spray de cuisson, faites dorer la dinde à feu moyen-vif, environ 8 à 10 minutes. Réservez.
  2. Faites revenir les oignons verts, le poivron haché et le céleri dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Mélangez les légumes avec la dinde et ajoutez les piments doux, la sauce aux champignons et à l’ail, le sel, le poivre noir, le piment de Cayenne et l’ail en poudre (tous les ingrédients sauf le parmesan). Mélangez bien et faites cuire environ 5 minutes. Ajoutez le riz cuit et mélangez bien.
  3. Coupez le haut des 4 gros poivrons et retirez les graines. Blanchissez les poivrons dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez-les de l’eau et farcissez les poivrons avec le mélange à la dinde, puis garnissez de parmesan râpé.
  4. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  5. Placez les poivrons dans un plat allant au four et versez environ 0,5 cm (1/4 pouce) d’eau au fond du plat. Faites cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit fondu. Servez avec une salade verte et du pain français. Tout simplement délicieux.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes poivrons farcis sont-ils détrempés ?

R: Veillez à blanchir les poivrons pendant seulement 10 minutes : une cuisson excessive avant la cuisson au four les rendra trop mous. De plus, n'ajoutez pas trop d'eau dans le plat de cuisson ; 0,5 cm suffit pour créer de la vapeur sans noyer les poivrons.

Q: Puis-je préparer ces poivrons à l'avance ?

R: Oui ! Farcissez les poivrons et conservez-les au réfrigérateur couverts jusqu'à 24 heures. Ajoutez 5 à 10 minutes au temps de cuisson si vous les enfournez directement en sortant du réfrigérateur.

Q: Ma farce est trop sèche, que s'est-il passé ?

R: La sauce aux champignons et à l'ail ainsi que l'humidité des légumes devraient maintenir la farce moelleuse. Si elle semble sèche avant de farcir les poivrons, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de poulet au mélange de dinde.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas l’étape du blanchiment : elle garantit que les poivrons cuisent uniformément et deviennent tendres durant le court temps de cuisson au four. Si vous préférez des poivrons plus tendres, blanchissez-les pendant 12 à 15 minutes au lieu de 10.

Substitutions d'Ingrédients

  • dinde hachée: poulet haché, bœuf haché ou saucisse italienne
  • sauce Ragu aux champignons et à l'ail: n'importe quelle sauce pour pâtes ou sauce tomate avec des herbes italiennes ajoutées
  • parmesan: mozzarella, cheddar ou Monterey Jack
  • riz blanc: riz complet ou riz de chou-fleur

Équipement Nécessaire

  • Grande casserole pour blanchir les poivrons
  • Poêle ou casserole moyenne pour cuire la dinde et les légumes
  • Plat allant au four
  • Casserole pour cuire le riz

Contexte Historique

Les poivrons farcis sont devenus populaires dans toute la Louisiane comme moyen d’étirer la viande avec du riz et des légumes. Cette approche économe reflète la cuisine cajun traditionnelle où rien ne se perd et où des ingrédients simples créent des repas satisfaisants.