Pistolettes farcies

24 portions Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Total: 35 min Intermediate
À la mémoire de grand-mère Carolyn Frost - La recette de ma grand-mère est traditionnelle pour moi : c’est ce que j’ai grandi en mangeant chez elle lors d’occasions spéciales, avec de la saucisse de porc, du fromage Velveeta et du brocoli farcis dans des petits pains pistolettes en forme de ballon de football. Je suis si reconnaissante qu’elle m’ait préparé un livre de recettes comme cadeau de mariage il y a 15 ans. Préparer ces pistolettes pour ma famille me rappelle de si bons souvenirs. J’espère que d’autres les apprécieront aussi.

Ingrédients

  • 2 paquets de petits pains pistolettes (24)
  • 900 g (2 lb) de saucisse de porc (piquante ou douce)
  • 1 oignon haché
  • Piment jalapeño au goût, haché
  • 900 g (2 lb) de fromage Velveeta râpé
  • Un paquet de brocoli haché cuit selon les instructions
  • 1 1/2 bâtonnet (12 cuillères à soupe) de margarine-beurre fondu
  • Poudre d'ail
  • Kraft Garlic Bread Sprinkle (saupoudrage pour pain à l'ail)
  • MÉLANGE SAUPOUDRAGE À L'AIL
  • 3 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
  • 1 cuillère à soupe de chapelure nature
  • 1/2 cuillère à café de flocons de persil
  • 1/4 cuillère à café de sel

Préparation

  1. Faites cuire la saucisse de porc dans une grande poêle à feu moyen-vif, en la défaisant pendant la cuisson. Égouttez la graisse une fois dorée, environ 8 à 10 minutes.
  2. Ajoutez l’oignon haché à la saucisse et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, environ 5 minutes.
  3. Ajoutez le fromage Velveeta râpé et remuez constamment jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse, environ 3 à 4 minutes.
  4. Incorporez le brocoli cuit et les jalapeños hachés au goût, en mélangeant bien. Retirez du feu.
  5. Coupez le dessus de chaque petit pain pistolette et évidez l’intérieur, en laissant une coque d’environ 0,5 cm.
  6. Farcissez généreusement chaque pain avec le mélange de viande et de fromage, puis replacez les dessus.
  7. Badigeonnez chaque pain farci avec le mélange de margarine-beurre fondu et saupoudrez de poudre d’ail. Disposez sur une plaque de cuisson.
  8. Dans un petit bol, mélangez le parmesan, 2 cuillères à soupe de poudre d’ail, la chapelure, les flocons de persil et le sel. Saupoudrez ce mélange sur le dessus des pains.
  9. Faites cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés et croustillants sur le dessus.
  10. Note de l’éditeur - Les pistolettes sont des petits pains à dorer et servir en forme de ballon de football. Ce plat peut être préparé avec des petits pains prêts à l’emploi - prenez simplement un sachet de petits pains et enveloppez-les dans du papier aluminium lors de la cuisson. Pour d’autres variations de pistolettes, essayez les Pistolettes au bœuf, les Pistolettes aux écrevisses ou crevettes, ou les Pistolettes biscuits et sauce.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon mélange de fromage est-il trop épais ou grumeleux ?

R: Assurez-vous de râper le fromage Velveeta avant de le faire fondre et remuez constamment à feu doux ou moyen. S'il devient trop épais, vous pouvez ajouter un peu de lait pour le diluer.

Q: Puis-je préparer ces pistolettes à l'avance ?

R: Oui ! Farcissez les pains et réfrigérez-les (couverts) jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Vous devrez peut-être ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson s'ils sortent du réfrigérateur.

Q: Mes pains sont devenus détrempés - que s'est-il passé ?

R: Assurez-vous de bien égoutter la saucisse et de ne pas trop farcir les pains avec la garniture. Le mélange de fromage doit être épais, pas liquide. Assurez-vous également que votre brocoli est bien égoutté après la cuisson.

Conseils et Techniques

Pour des pistolettes plus épicées, utilisez de la saucisse de porc piquante et ajoutez des jalapeños supplémentaires. Vous pouvez également mélanger la poudre d’ail directement dans le beurre fondu avant de badigeonner pour une couverture plus uniforme. Ces pistolettes se congèlent bien - enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium et congelez jusqu’à 2 mois, puis réchauffez au four à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

Substitutions d'Ingrédients

  • fromage Velveeta: fromage américain ou une combinaison de cheddar et de fromage à la crème
  • saucisse de porc: bœuf haché, dinde hachée ou un mélange de viandes hachées
  • petits pains pistolettes: petits pains ordinaires, petits pains hawaïens ou petits pains français
  • brocoli frais: épinards hachés surgelés (bien égouttés) ou omettez complètement

Équipement Nécessaire

  • Grande poêle pour cuire la saucisse
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau à pâtisserie pour le beurre
  • Petit bol pour mélanger la garniture à l'ail
  • Râpe à fromage

Contexte Historique

Les pistolettes sont une spécialité louisianaise - de petits pains croustillants parfaits pour être farcis. Bien que le nom vienne du mot français ‘petit pistolet’ (en référence à leur forme), les pistolettes farcies sont devenues un favori des fêtes dans tout le pays cajun, chaque famille ayant sa propre garniture signature.