Piments jalapeño farcis

20 portions Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Total: 1 h Beginner
Certains piments sont plus forts que d’autres, mais je trouve que plus c’est fort, mieux c’est (à utiliser à vos risques et périls !). Ces piments jalapeño enrobés de bacon et farcis au fromage à la crème sont absolument délicieux. Une fois que vous commencez à en manger, vous ne pouvez plus vous arrêter. Ils disparaissent toujours en quelques minutes. Note importante : cette recette ne fonctionne pas avec du fromage à la crème allégé.

Ingrédients

  • 20 piments jalapeño frais
  • 2 paquets (225 g/8 oz chacun) de fromage à la crème
  • 900 g (2 lb) de bacon

Préparation

  1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
  2. Coupez les piments en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Rincez bien sous l’eau froide pour éliminer toutes les graines et membranes restantes.
  3. Coupez les deux paquets de bacon en deux dans le sens de la largeur.
  4. Farcissez généreusement chaque moitié de piment avec du fromage à la crème et enroulez avec une demi-tranche de bacon, en fixant le bacon autour du piment.
  5. Placez-les en une seule couche sur une plaque à biscuits et faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser du fromage à la crème allégé ?

R: Non, cette recette précise spécifiquement qu'elle ne fonctionne pas avec du fromage à la crème allégé. La version normale est nécessaire pour obtenir la bonne texture et la bonne saveur. Le fromage à la crème doit avoir suffisamment de richesse pour équilibrer le piquant des piments et bien tenir pendant la cuisson.

Q: Comment empêcher le bacon de tomber ?

R: Enroulez le bacon fermement autour de chaque moitié de piment farcie et placez-les côté couture vers le bas sur la plaque de cuisson. Le bacon va rétrécir et devenir croustillant en cuisant, se fixant lui-même autour du piment. Vous pouvez également utiliser des cure-dents si nécessaire, mais retirez-les avant de servir.

Q: Mes piments sont trop forts/pas assez forts. Que puis-je faire ?

R: Le piquant varie considérablement d'un piment jalapeño à l'autre. Pour des piments plus doux, retirez toute la membrane blanche à l'intérieur (c'est là que se trouve la majeure partie du piquant). Pour plus de piquant, laissez un peu de membrane ou utilisez des piments serrano à la place. Vous pouvez également mélanger quelques piments banane plus doux si vous voulez de la variété.

Conseils et Techniques

Portez des gants lors de la manipulation des piments jalapeño pour éviter de mettre l’huile sur vos mains et de vous toucher accidentellement les yeux. Retirez les piments de la plaque grasse et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter avant de les mettre sur votre plateau de service pour une présentation moins grasse.

Substitutions d'Ingrédients

  • piments jalapeño: piments banane ou mini-poivrons doux
  • fromage à la crème: fromage de chèvre ou un mélange de fromage à la crème et de cheddar râpé
  • bacon: bacon de dinde ou prosciutto

Équipement Nécessaire

  • plaque à biscuits
  • couteau
  • planche à découper
  • gants (recommandés pour manipuler les piments)

Contexte Historique

Les piments jalapeño farcis enrobés de bacon sont devenus très populaires dans tout le Sud et le Sud-Ouest à la fin du XXe siècle. Parfois appelés « poppers » ou « ABT » (Atomic Buffalo Turds) par les amateurs de barbecue, ils sont un parfait exemple de cuisine réconfortante du Sud rencontrant les saveurs tex-mex.