Le Poulet du Dimanche de Maman

2 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 20 min Intermediate
Le Poulet du Dimanche de Maman
Le poulet spécial du dimanche de Maman : de tendres poules de Cornouailles ou un poulet à rôtir farci de poivrons doux et d’oignons glissés directement sous la peau. Les légumes rôtis infusent la viande de saveur tandis que le poulet beurré devient doré et juteux au four. Parfait pour un dîner familial spécial.

Ingrédients

  • 1 gros poulet à rôtir ou 2 à 4 poules de Cornouailles
  • 1 poivron doux banane
  • 1 petit poivron émincé finement
  • 1 oignon rouge ou jaune émincé finement
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale ou d'olive
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement universel (Season All)
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de granulés ou poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de piment rouge ou selon votre goût (facultatif)
  • 1 cuillère à café de poivre blanc (facultatif)
  • 2 à 4 cuillères à soupe de beurre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Rincez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélangez l’huile avec l’assaisonnement universel, le poivre, la poudre d’oignon et la poudre d’ail.
  2. Glissez votre main sous la peau et soulevez-la délicatement en faisant attention de ne pas la déchirer. Si nécessaire, des ciseaux peuvent être utilisés pour séparer la membrane.
  3. Badigeonnez le poulet à l’intérieur, à l’extérieur et sous la peau avec le mélange huileux.
  4. Glissez autant de tranches d’oignons et de poivrons verts et banane sous la peau que possible, dans toutes les variations que vous souhaitez.
  5. Insérez les légumes restants à l’intérieur de la cavité du poulet.
  6. Placez le poulet sur une grille dans un plat à rôtir, parsemez de noisettes de beurre et faites rôtir le poulet dans le four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 75 °C (165 °F) et que les jus soient clairs.
  7. Ou faites cuire un peu plus longtemps si vous aimez le poulet croustillant.
  8. Pour faire une sauce, ajoutez de l’eau aux jus de cuisson rendus. La farce peut également être ajoutée à la sauce.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Comment glisser les légumes sous la peau sans la déchirer ?

R: Travaillez lentement et délicatement, en commençant par l'extrémité du cou de la volaille. Utilisez vos doigts pour séparer avec précaution la membrane qui relie la peau à la viande. Si vous rencontrez des zones résistantes, des ciseaux de cuisine peuvent aider, mais utilisez-les avec parcimonie. La peau est plus flexible lorsque le poulet est à température ambiante.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui, vous pouvez farcir le poulet avec les légumes et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 heures avant de le rôtir. Laissez-le simplement revenir à température ambiante pendant environ 20 à 30 minutes avant de le mettre au four pour une cuisson plus uniforme.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas la grille - elle permet à l’air chaud de circuler autour de toute la volaille, garantissant une peau croustillante partout. Si votre poulet dore trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier aluminium. Pour plus de saveur, ajoutez les jus de cuisson à votre riz préféré ou à une recette de riz sale.

Substitutions d'Ingrédients

  • poules de Cornouailles: petits poulets ou poules de Bresse
  • poivron banane: poivron poblano ou poivron supplémentaire
  • assaisonnement universel (Season All): assaisonnement cajun ou assaisonnement créole

Équipement Nécessaire

  • Grille à rôtir
  • Plat à rôtir
  • Thermomètre à lecture instantanée
  • Ciseaux de cuisine (facultatif)

Contexte Historique

Faire rôtir un poulet entier ou des poules de Cornouailles était une tradition du dimanche dans de nombreux foyers du Sud et cajuns, réservée pour le repas familial après l’église. La technique de farcir sous la peau plutôt que simplement dans la cavité garantit que chaque bouchée est savoureuse.