Poitrine de Poulet Farcie aux Crevettes et au Crabe

Préparation

1. Aplatissez la poitrine de poulet avec un attendrisseur jusqu’à environ 0,5 cm (1/4 pouce) d’épaisseur. Posez la viande à plat car vous allez la rouler avec la farce une fois préparée.
2. Égouttez et rincez les crevettes et la chair de crabe. Comme la chair de crabe est si fine, je mets simplement de l’eau dans la boîte et je presse le couvercle pour faire sortir l’eau.
3. Dans un bol moyen, mélangez les crevettes, la chair de crabe, l’oignon, le poivron, le céleri, la poudre d’oignon et d’ail. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Déposez environ 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de farce sur chaque poitrine de poulet. Roulez le poulet d’un bout à l’autre et fixez avec un cure-dent pour maintenir la poitrine fermée.
5. Dans un plat peu profond, battez ensemble l’œuf et le lait. Trempez les rouleaux de poulet dans le mélange œuf-lait, puis passez-les dans la chapelure jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts. Vous pouvez choisir d’assaisonner soit le poulet, soit la chapelure.
6. Faites chauffer environ 0,5 cm (1/4 pouce) d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les rouleaux de poulet dans l’huile chaude, en les tournant de temps en temps, jusqu’à ce que la panure devienne dorée et que la viande soit bien cuite lorsqu’on la pique avec une fourchette, environ 15 à 20 minutes au total. La température interne doit atteindre 75 °C (165 °F). Retirez de l’huile et posez sur du papier absorbant pour égoutter. Servez chaud.
7. Autre méthode : vous pouvez faire cuire le poulet au four après la panure. Placez-le sur une plaque de cuisson graissée et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que les jus soient clairs et que la panure devienne dorée, environ 1 heure à 1 heure 15 minutes.