Poivrons farcis III

10 portions Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Total: 50 min Intermediate
Une autre excellente version d’un classique cajun avec du bœuf haché, du riz et des légumes cuits au four dans des poivrons tendres, avec des tomates Rotel et de la sauce aux champignons Dawn pour plus de saveur.

Ingrédients

  • 900 g de viande hachée (préférablement du bœuf)
  • 1 boîte de tomates Rotel (tomates en conserve avec piments verts, disponibles en version douce ou piquante)
  • 1 oignon haché
  • 1 tasse (environ 100 g) de céleri haché finement
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 boîte de sauce aux champignons Dawn pour viande (ou sauce brune aux champignons)
  • 3/4 tasse (environ 75 g) de chapelure grillée
  • 8 à 10 poivrons
  • 2 tasses (environ 300 g) de riz cuit
  • beurre pour faire revenir

Préparation

  1. Coupez le haut des poivrons et faites-les bouillir pendant 5 minutes. Retirez de l’eau et réservez.
  2. Dans une casserole moyenne, faites revenir les légumes (oignon et céleri) et l’ail haché dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
  3. Ajoutez la viande hachée et faites bien dorer en émiettant pendant la cuisson, environ 8 à 10 minutes.
  4. Ajoutez la sauce aux champignons et les tomates Rotel. Faites cuire 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
  5. Ajoutez le riz cuit au mélange et mélangez bien.
  6. Farcissez les poivrons avec le mélange et garnissez de chapelure assaisonnée.
  7. Dans un plat de 23 x 33 cm, ajoutez 2,5 cm d’eau. Placez les poivrons dans le plat et faites cuire 15 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit bien chaude.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je préparer ces poivrons à l'avance ?

R: Oui, vous pouvez assembler les poivrons farcis jusqu'à un jour à l'avance. Couvrez et réfrigérez, puis ajoutez environ 5 minutes supplémentaires au temps de cuisson si vous cuisez directement sortis du réfrigérateur.

Q: Pourquoi mes poivrons sont-ils devenus trop mous ?

R: Ne faites pas trop bouillir les poivrons à la première étape : 5 minutes suffisent pour les attendrir. Ils finiront de cuire au four. S'ils sont encore trop mous, essayez de les blanchir seulement 3 minutes la prochaine fois.

Q: Puis-je congeler les poivrons farcis ?

R: Absolument. Congelez-les assemblés mais non cuits, bien emballés. Décongelez une nuit au réfrigérateur avant la cuisson, ou cuisez-les surgelés en ajoutant 15 à 20 minutes supplémentaires.

Conseils et Techniques

Faites griller votre chapelure dans une poêle sèche avec un peu de beurre et d’assaisonnement cajun avant de garnir les poivrons pour plus de saveur et de croquant. L’eau dans le plat de cuisson crée de la vapeur qui aide à cuire les poivrons uniformément.

Substitutions d'Ingrédients

  • bœuf haché: dinde hachée ou porc haché
  • tomates Rotel: tomates concassées ordinaires plus jalapeño en dés
  • sauce aux champignons Dawn: sauce brune ou préparation pour sauce brune
  • riz blanc cuit: riz complet cuit ou riz de chou-fleur

Équipement Nécessaire

  • grande casserole pour faire bouillir les poivrons
  • casserole moyenne pour faire dorer la viande
  • plat de cuisson de 23 x 33 cm
  • couteau bien aiguisé pour couper le haut des poivrons

Contexte Historique

Les poivrons farcis sont un incontournable louisianais qui reflète l’ingéniosité de la région : utiliser des légumes abordables comme récipients pour des garnitures savoureuses de viande et de riz. L’ajout de tomates Rotel est une touche cajun moderne distincte.