Poivrons farcis II
Ingrédients
- 6 poivrons
- 115 g de beurre (1 stick)
- 1 oignon, haché finement
- 1/2 tasse (environ 50 g) d'oignons verts
- ail haché (selon votre goût)
- 1 boîte (115 g) de champignons avec pieds et morceaux
- 1/4 tasse (environ 25 g) de Romano et de Parmesan
- 2 tasses (environ 300 g) de riz cuit
- 3 œufs, légèrement battus
- 1/2 tasse (environ 50 g) de chapelure (plus un peu pour le dessus)
- 225 g de bœuf haché maigre
- une pincée d'origan, de basilic, de sel et de poivre
- 1 boîte de sauce tomate
Préparation
- Coupez le haut des poivrons et faites-les bouillir pendant 5 minutes. Retirez de l’eau et réservez.
- Faites revenir l’oignon, les oignons verts et l’ail haché dans le beurre jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés, environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez la viande hachée et faites dorer en l’émiettant pendant la cuisson, environ 8 à 10 minutes.
- Ajoutez le riz cuit, les champignons avec leur liquide, le fromage, les assaisonnements et la chapelure. Mélangez pour combiner.
- Retirez du feu et incorporez rapidement les œufs légèrement battus. Remettez à feu doux pendant 5 minutes pour cuire les œufs complètement.
- Farcissez les poivrons avec le mélange de viande et placez-les dans un plat allant au four. Nappez chaque poivron de sauce tomate.
- Saupoudrez de chapelure supplémentaire.
- Faites cuire 15 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit bien chaude.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mes poivrons sont-ils trop mous ou se défont-ils ?
R: Ne faites pas bouillir les poivrons plus de 5 minutes : ils continueront à cuire au four. Vous voulez qu'ils soient suffisamment tendres pour être mangés mais assez fermes pour retenir la farce.
Q: Puis-je préparer ces poivrons à l'avance ?
R: Oui ! Farcissez les poivrons et réfrigérez jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Ajoutez 5 à 10 minutes au temps de cuisson s'ils sortent froids du réfrigérateur.
Q: Pourquoi ma farce est-elle trop liquide ?
R: Assurez-vous d'égoutter l'excès de graisse après avoir fait dorer la viande, et n'ajoutez pas trop de liquide des champignons. Les œufs doivent tout lier ensemble une fois cuits.
Conseils et Techniques
Utilisez du riz cuit de la veille si possible : il est moins collant et plus facile à travailler dans la farce. Lorsque vous ajoutez les œufs battus, travaillez rapidement et remuez constamment à feu doux pour éviter qu’ils ne brouillent.
Substitutions d'Ingrédients
- bœuf haché maigre: dinde hachée, porc haché ou saucisse italienne
- Romano et Parmesan: tout fromage à pâte dure à râper comme l'Asiago ou le cheddar blanc affiné
- champignons en boîte: 115 à 170 g de champignons frais, tranchés et sautés
- sauce tomate: tomates concassées ou sauce marinara
Équipement Nécessaire
- grande casserole pour faire bouillir les poivrons
- grande poêle ou sauteuse
- plat allant au four
- cuillère à mélanger
Contexte Historique
Les poivrons farcis sont devenus populaires dans le sud de la Louisiane comme moyen économique d’étendre la viande avec du riz, un aliment de base facilement disponible et abordable. Le plat montre l’influence française dans la cuisine cajun avec son approche similaire aux légumes farcis français.