Confiture de Figues à la Fraise I

4 pots d'une demi-pinte Préparation: 45 min Cuisson: 30 min Total: 1 h 15 min Débutant
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Confiture de Figues à la Fraise I
Les confitures de figues peuvent être préparées avec pratiquement toutes les saveurs de Kool Aid - les six saveurs originales étaient Fraise, Framboise, Orange, Citron-Citron Vert, Raisin et Cerise. Bien que toutes ne soient pas un choix parfait, beaucoup conviennent pour aromatiser les figues, y compris la Cerise Noire. Pour réduire la quantité de sucre et la douceur, les saveurs Kool-Aid peuvent être utilisées à la place de Jello. Cette confiture de figues à la fraise utilise du Jello pour une saveur vibrante et une conserve simple à trois ingrédients.

Ingrédients

4 portions
  • 4 tasses (950 ml) de figues fraîches broyées
  • 3 tasses (720 g) de sucre
  • 1 grande boîte de gelée à la fraise (170 g / 6 oz)

Préparation

  1. Nettoyez les figues ; coupez les queues et broyez dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.
  2. Mettez les figues dans une cocotte grande et à fond épais. Versez le sucre sur les figues, puis la gelée. Laissez le mélange tremper pendant 30 à 45 minutes.
  3. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Baissez le feu et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes après que le mélange bout. Le mélange n’est pas vraiment épais.
  4. Trempez les pots de conserve et les couvercles dans de l’eau chaude pour stériliser.
  5. Versez les figues dans les pots de conserve qui ont été placés dans l’eau chaude pour que les pots ne se brisent pas. Essuyez les bords, placez les couvercles sur les pots et serrez les bagues à la main.
  6. Pour une conservation à température ambiante : Traitez au bain-marie bouillant pendant 10 minutes (ajustez selon l’altitude : ajoutez 1 minute par 300 mètres au-dessus du niveau de la mer). Retirez les pots et laissez refroidir complètement. Vérifiez les joints après 24 heures. Pour conservation au réfrigérateur : Ignorez le traitement au bain-marie et conservez les pots scellés au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma confiture ne prend-elle pas bien ?

R: Cette recette produit intentionnellement une confiture plus douce et plus fluide que les conserves traditionnelles. Le Jello aide à l'épaississement, mais si vous voulez une consistance plus épaisse, vous pouvez la faire cuire un peu plus longtemps (jusqu'à 45 minutes) ou ajouter un sachet de pectine.

Q: Puis-je utiliser des figues congelées au lieu de fraîches ?

R: Oui, mais décongelez-les complètement et égouttez l'excès de liquide avant de les broyer. Les figues congelées libèrent plus d'eau, donc vous devrez peut-être faire cuire la confiture un peu plus longtemps pour atteindre la bonne consistance.

Conseils et Techniques

Assurez-vous de laisser le mélange de sucre et de gelée tremper dans les figues broyées pendant les 30 à 45 minutes complètes - cela aide les saveurs à se mélanger et empêche le sucre de brûler lorsque vous commencez la cuisson. Utilisez une cocotte à fond épais pour éviter les brûlures, et remuez fréquemment une fois que le mélange commence à bouillir.

Substitutions d'Ingrédients

  • gelée à la fraise: gelée à la framboise, à la cerise ou à l'orange
  • jello: Kool-Aid non sucré (2 sachets) plus 1 sachet de pectine
  • figues fraîches: figues congelées, décongelées et égouttées

Équipement Nécessaire

  • hachoir à viande ou robot culinaire
  • grande cocotte à fond épais
  • pots et couvercles de conserve
  • grande marmite pour stériliser les pots

Contexte Historique

L’utilisation de Jello ou de Kool-Aid pour aromatiser les conserves de figues est devenue populaire dans les cuisines louisianaises comme alternative rapide à la confection traditionnelle de confiture. Cela permettait aux cuisinières de créer des confitures de figues aromatisées sans les ratios précis de pectine et les longs temps de cuisson des recettes anciennes.