Confiture de Figues à la Fraise

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Total: 30 min Beginner
Confiture de Figues à la Fraise
L’une des recettes de confiture de figues les plus populaires avec des figues fraîches, de la gelée à la fraise et du citron. La gelée réduit considérablement le temps de cuisson par rapport à une confiture de figues classique et permet à la confiture de prendre parfaitement sans des heures de remuage.

Ingrédients

  • 6 tasses (1,4 L) de figues fraîches écrasées ou réduites en purée
  • 6 tasses (1,4 kg) de sucre cristallisé
  • 1/2 citron moyen tranché
  • 4 boîtes de 85 g (3 oz) ou 2 boîtes de 170 g (6 oz) de gelée à la fraise

Préparation

  1. Écrasez ou réduisez en purée six tasses de figues fraîches.
  2. Mélangez les figues, les tranches de citron, le sucre et la poudre de gelée à la fraise dans une cocotte en magnalite ou à fond épais.
  3. Faites cuire lentement à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir, en remuant fréquemment pour éviter que ça n’attache.
  4. Laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes, en remuant constamment. La confiture doit épaissir et devenir brillante.
  5. Versez dans des pots en verre stérilisés. Mangez les tranches de citron caramélisées ou mettez-les en conserve avec les figues.
  6. Stérilisez au bain-marie pendant 15 minutes pour sceller les pots.
  7. Servez sur du pain grillé, des biscuits chauds, ou tartinez sur du fromage frais comme trempette avec des crackers.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma confiture ne prend-elle pas ?

R: Assurez-vous d'utiliser la quantité complète de poudre de gelée et de faire bouillir pendant les 10 à 15 minutes complètes. La gelée a besoin de chaleur pour s'activer correctement. Si elle reste liquide après refroidissement, elle n'a peut-être pas bouilli assez longtemps.

Q: Puis-je utiliser des figues congelées ?

R: Les figues fraîches fonctionnent mieux pour cette recette. Les figues congelées libèrent trop d'eau et peuvent rendre la confiture trop liquide. Si vous devez absolument utiliser des figues congelées, décongelez-les complètement et égouttez l'excès de liquide avant de les mesurer.

Conseils et Techniques

Les tranches de citron deviennent confites et délicieuses pendant la cuisson - beaucoup de gens adorent les manger directement du pot. Remuez constamment pendant la phase d’ébullition pour éviter que ça brûle au fond de la cocotte.

Substitutions d'Ingrédients

  • gelée à la fraise: gelée à la framboise ou à la cerise
  • figues fraîches: figues en conserve bien égouttées

Équipement Nécessaire

  • cocotte ou faitout à fond épais (magnalite)
  • presse-purée ou robot culinaire
  • pots en verre stérilisés pour conserves
  • stérilisateur au bain-marie
  • pince à bocaux et entonnoir de mise en conserve

Contexte Historique

L’utilisation de gelée dans les conserves est devenue populaire en Louisiane parce qu’elle réduisait considérablement le temps de cuisson tout en créant une prise parfaite. C’était particulièrement précieux pendant les étés chauds lorsque rester debout devant une cuisinière pendant des heures était insupportable.