Bonbons aux Fraises

30 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 15 min Intermediate
Bonbons aux Fraises
Bonbons sucrés aux fraises rouges façonnés comme de vraies fraises avec noix de coco, noix de pécan et gelée à la fraise—parfaits pour Noël ou la Saint-Valentin. Ces friandises sans cuisson de Mawmaw sont faciles à réaliser et peuvent être façonnées en cœurs, cloches ou toute forme festive.

Ingrédients

  • 2 sachets de 170 g (6 oz) de gelée à la fraise (Jello) ordinaire ou sans sucre
  • 2 tasses (480 ml) de noix de coco râpée
  • 2 tasses (480 ml) de noix de pécan hachées
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 boîte de 400 g (14 oz) de lait concentré sucré
  • Enrobage et tiges :
  • Amandes effilées
  • 4 cuillères à café de colorant alimentaire rouge
  • 2 cuillères à café de colorant alimentaire vert
  • 1 tasse (240 ml) de sucre pour l'enrobage

Préparation

  1. Mélangez la gelée, la noix de coco, les noix de pécan, la vanille et le lait concentré sucré. Mélangez bien. Réfrigérez pendant deux heures.
  2. Une fois refroidi, façonnez en forme de fraises et roulez dans un mélange de colorant alimentaire rouge et 1 tasse de sucre.
  3. Pour les tiges, utilisez des amandes effilées trempées dans du colorant alimentaire vert. On dirait de vraies fraises.
  4. Note de l’éditeur : Ces bonbons peuvent être préparés avec du Splenda et façonnés en différentes formes comme des cœurs, de petites caissettes à cupcakes, des cloches de Noël ou des fraises. Saupoudrez de perles de sucre (nonpareil). Le temps de préparation n’inclut pas le temps de réfrigération.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma préparation est-elle trop collante pour la façonner ?

R: La préparation a besoin des 2 heures complètes de réfrigération pour bien se raffermir. Si elle reste trop collante après réfrigération, ajoutez un peu plus de noix de coco râpée pour aider à la lier. Vous pouvez également refroidir vos mains à l'eau froide avant de façonner.

Q: Puis-je préparer ces bonbons à l'avance ?

R: Oui ! Ces bonbons sont parfaits pour une préparation à l'avance. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Les saveurs se développent même agréablement après un ou deux jours.

Q: Le colorant alimentaire ne s'applique pas uniformément - qu'est-ce que je fais mal ?

R: Mélangez soigneusement le colorant alimentaire rouge avec le sucre avant de rouler les bonbons. Si le mélange semble sec, ajoutez un tout petit peu plus de colorant. Roulez les bonbons façonnés délicatement mais complètement pour obtenir une couverture uniforme.

Conseils et Techniques

Humidifiez légèrement vos mains avec de l’eau froide lorsque vous façonnez les bonbons—cela évite qu’ils collent et facilite la formation de formes de fraises lisses. Pour l’aspect le plus réaliste, faites les fraises légèrement irrégulières en taille, tout comme de vraies fraises.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait concentré sucré: lait concentré sucré sans sucre ou lait de coco concentré sucré
  • noix de pécan: noix ou amandes finement hachées
  • noix de coco râpée: amandes finement moulues ou poudre d'amande
  • gelée à la fraise: autre gelée aromatisée (cerise, framboise, citron)

Équipement Nécessaire

  • saladier
  • tasses et cuillères à mesurer
  • film alimentaire ou récipient hermétique pour la réfrigération
  • petits plats peu profonds pour les mélanges de colorant alimentaire

Contexte Historique

Les recettes de bonbons sans cuisson comme celle-ci sont devenues populaires dans le Sud au milieu du XXe siècle lorsque les ménagères voulaient des friandises festives sans avoir à chauffer la cuisine ou à utiliser un équipement élaboré de fabrication de bonbons. La forme de fraise les rend particulièrement populaires pour les réunions paroissiales de la Saint-Valentin et les échanges de biscuits de Noël.