Pain de Maïs Caj-Mex de Stinky & Foo

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Pain de Maïs Caj-Mex de Stinky & Foo
Pain de maïs Caj-Mex savoureux garni de bœuf haché ou d’écrevisses, de jalapeños, de maïs et de fromage mexicain, qui peut constituer un repas copieux en soi ou être servi comme accompagnement consistant. Cette fusion de saveurs cajuns et mexicaines crée une casserole de pain de maïs salée devenue un favori familial.

Ingrédients

  • 2 boîtes de préparation pour pain de maïs Jiffy
  • 2 œufs
  • 2/3 tasse (environ 160 ml) de lait
  • 450 g (1 lb) de bœuf haché ou d'écrevisses
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 petit poivron, haché
  • 1 bocal de champignons émincés
  • 1/2 sachet de fromage mexicain râpé
  • 1 boîte de maïs crémeux
  • 1 boîte de maïs en grains (égoutté)
  • 1/2 tasse de tiges d'oignons verts hachées
  • 1 cuillère à café d'ail haché
  • 1/2 bâtonnet (environ 60 g) de beurre
  • jalapeños hachés, au goût
  • flocons de persil, au goût
  • assaisonnements, au goût

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mélangez la préparation pour pain de maïs, les œufs, le lait, le fromage, les jalapeños et les deux boîtes de maïs dans un grand bol.
  3. Assaisonnez la viande hachée et faites-la dorer dans le beurre dans une grande poêle à feu moyen, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez les champignons, l’oignon, le poivron, l’ail et les tiges d’oignons verts et faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
  4. Mélangez les légumes sautés et la viande avec les autres ingrédients dans le bol, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  5. Versez le mélange dans un moule de 23x33 cm (9x13 pouces) graissé et étalez uniformément. Ensuite, saupoudrez de flocons de persil selon vos préférences. Enfournez pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des écrevisses fraîches au lieu du bœuf haché ?

R: Absolument ! Si vous utilisez des écrevisses, ajoutez 450 g (1 lb) de queues d'écrevisses assaisonnées aux légumes sautés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste réchauffées (2 à 3 minutes), puis incorporez-les dans la pâte à pain de maïs. Ne surcuisez pas les écrevisses ou elles deviendront caoutchouteuses.

Q: Le centre est encore pâteux après une heure - qu'est-ce qui n'a pas fonctionné ?

R: Il s'agit d'une casserole de pain de maïs dense et moelleuse en raison de tous les ingrédients ajoutés. Si le dessus dore mais que le centre n'est pas cuit, couvrez légèrement de papier aluminium et continuez la cuisson 10 à 15 minutes de plus. Le test du cure-dent est essentiel - il doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas l’étape d’égoutter le maïs en grains - l’excès de liquide peut rendre le pain de maïs trop détrempé. Pour plus de piquant, utilisez des jalapeños forts ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne à la viande pendant qu’elle dore. Ce plat se réchauffe magnifiquement, donc c’est parfait pour la préparation de repas ou les restes.

Substitutions d'Ingrédients

  • bœuf haché: dinde hachée ou porc haché
  • écrevisses: petites crevettes cuites, hachées
  • fromage mexicain: fromage cheddar ou Monterey Jack
  • préparation pour pain de maïs Jiffy: n'importe quelle préparation pour pain de maïs ou pâte à pain de maïs maison

Équipement Nécessaire

  • grand bol à mélanger
  • grande poêle
  • moule de 23x33 cm (9x13 pouces)
  • cuillère en bois ou spatule