Crevettes à la Vapeur

Varie selon la quantité de crevettes portions Préparation: 5 min Cuisson: 4 min Total: 9 min Beginner
J’ai cuisiné ces crevettes pour la première fois hier, mais ce ne sera certainement pas la dernière fois ! Des crevettes non décortiquées cuites à la vapeur avec du Old Bay et du Tony Chachere’s font un apéritif parfait ou un en-cas pour une fête. Je commencerais avec une bonne pincée des deux assaisonnements, peut-être une cuillère à soupe pour chaque livre (environ 450 g) de crevettes. Si vous avez moins d’une livre, utilisez moins d’une cuillère à soupe.

Ingrédients

  • Grosses crevettes décapitées, mais avec leurs carapaces
  • Assaisonnement Old Bay
  • Assaisonnement créole original Tony Chachere's
  • Eau

Préparation

  1. Aucune mesure précise n’est indiquée pour les ingrédients car elles varient à chaque fois que vous cuisez des crevettes à la vapeur. Ajoutez 5 cm (2 pouces) d’eau dans une grande casserole équipée d’un panier vapeur ou d’un plateau de cuisson vapeur.
  2. Portez l’eau à ébullition ; ajoutez une cuillère à soupe de chaque assaisonnement par livre (450 g) de crevettes, en remuant pour mélanger.
  3. Placez les crevettes sur le plateau vapeur ou dans le panier. Saupoudrez les crevettes avec le Old Bay et le Tony Chachere’s. La quantité dépend du degré d’épices que vous souhaitez. Placez le plateau ou le panier au-dessus de l’eau bouillante, couvrez et faites cuire les crevettes à la vapeur pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Comment savoir quand les crevettes sont cuites ?

R: Les crevettes sont cuites lorsqu'elles deviennent roses et opaques, et se courbent en forme de C lâche. Cela prend généralement environ 4 minutes. Ne les faites pas trop cuire sinon elles seront dures et caoutchouteuses.

Q: Puis-je cuire à la vapeur des crevettes congelées ?

R: Oui, mais décongelez-les d'abord dans de l'eau froide pour de meilleurs résultats. Les crevettes congelées libéreront trop d'eau et dilueront votre assaisonnement.

Conseils et Techniques

Gardez les carapaces pour la cuisson vapeur — elles protègent les crevettes d’une cuisson excessive et ajoutent de la saveur. De plus, les décortiquer à table fait partie du plaisir lors d’une fête de crevettes ou d’une réception.

Substitutions d'Ingrédients

  • Assaisonnement Old Bay: Assaisonnement Zatarain's Crab Boil ou Tony Chachere's supplémentaire
  • Assaisonnement créole original Tony Chachere's: Slap Ya Mama ou tout mélange d'assaisonnement cajun

Équipement Nécessaire

  • Grande casserole avec couvercle
  • Panier vapeur ou plateau de cuisson vapeur

Contexte Historique

Bien que les crevettes bouillies attirent davantage l’attention, les crevettes à la vapeur sont la version plus rapide, tout aussi populaire lors des rassemblements louisianais. Cette technique garde les crevettes tendres tandis que la vapeur d’assaisonnement infuse directement à travers les carapaces.