Chou à la Steamboat

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Un plat cajun simple en une seule casserole où le chou, la viande hachée et le riz cuisent ensemble à la vapeur avec de la sauce tomate, du poivron et des oignons pour un repas copieux en semaine. La méthode steamboat signifie que tout cuit en couches sans trop remuer - pliez simplement quelques fois et laissez la magie opérer.

Ingrédients

  • 1 chou moyen, haché
  • 450 g (1 lb) de viande hachée
  • 1 1/2 tasse (300 g) de riz cru
  • 1 boîte (425 g / 15 oz) de sauce tomate
  • 2 tasses (480 ml) d'eau
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 poivron, haché finement
  • 1 bouquet de tiges d'oignons verts, hachées
  • 1 cuillère à soupe de flocons de persil
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola

Préparation

  1. Ajoutez l’huile de canola dans une grande cocotte ou un faitout. Ajoutez tous les ingrédients en couches - la viande hachée en bas, puis le chou, puis le riz, les légumes et les assaisonnements. Versez l’eau et la sauce tomate sur le dessus.
  2. Couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant une heure. Pliez lentement seulement environ 4 fois pendant la cuisson - cela permet à tout de cuire à la vapeur ensemble sans trop se décomposer. Assurez-vous que le riz est tendre et que la viande hachée est complètement cuite, puis servez !

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est-il encore dur après une heure ?

R: Assurez-vous d'utiliser suffisamment de liquide (la recette demande 2 tasses d'eau plus la sauce tomate) et que votre feu n'est pas trop faible. La cocotte devrait bouillonner doucement sous le couvercle. Si votre riz n'est pas cuit après une heure, ajoutez un peu plus d'eau et continuez la cuisson couverte pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Q: Puis-je remuer plus de 4 fois ?

R: Vous le pouvez, mais la méthode steamboat traditionnelle fonctionne en laissant les couches cuire sans trop de perturbation. Remuer trop peut rendre le chou pâteux et trop émietter la viande. Le pliage doux préserve la texture tout en assurant une cuisson uniforme.

Conseils et Techniques

Utilisez une cocotte à fond épais ou un faitout pour éviter de brûler au fond. L’instruction « plier lentement » signifie utiliser une grande cuillère pour retourner doucement les couches du bas vers le haut, comme plier du linge - ne remuez pas vigoureusement.

Substitutions d'Ingrédients

  • viande hachée: dinde hachée ou porc haché
  • chou: un mélange de chou et de légumes-feuilles râpés (feuilles de moutarde, chou vert)
  • huile de canola: huile végétale ou graisse de bacon

Équipement Nécessaire

  • Grande cocotte ou faitout avec couvercle

Contexte Historique

Les plats en une seule casserole en couches comme celui-ci étaient populaires dans les foyers cajuns car ils nécessitaient peu d’attention pendant la cuisson et permettaient de faire durer un peu de viande en l’étirant avec du chou et du riz.