Pain de maïs aux épinards

9 portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
Pain de maïs aux épinards
Une variante très facile et originale du pain de maïs classique : épinards, fromage blanc, oignons et fromage apportent nutrition et saveur. Donnez-moi de ce pain de maïs ! L’un de nos lecteurs suggère d’ajouter 120 ml de grattons émiettés pour une touche encore plus cajun !

Ingrédients

  • 1 paquet (280 g) d'épinards surgelés, décongelés
  • 1 paquet (170 g) de préparation pour pain de maïs mexicain ou nature
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 120 ml de margarine
  • 180 ml de fromage blanc (cottage cheese)
  • 1 tasse d'oignons hachés
  • 4 gros œufs
  • 120 ml de fromage râpé de votre choix (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
  2. Égouttez bien les épinards en les pressant entre des couches de papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
  3. Placez les épinards dans un saladier et ajoutez la préparation pour pain de maïs, le sel, la margarine, le fromage blanc, les oignons, les œufs et le fromage râpé (si vous en utilisez). Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
  4. Versez dans un moule carré de 20 cm légèrement graissé.
  5. Enfournez pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
  6. Laissez refroidir légèrement avant de découper en carrés et de servir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon pain de maïs aux épinards est-il détrempé ?

R: Assurez-vous d'égoutter très soigneusement les épinards en les pressant fermement entre des couches de papier absorbant pour retirer autant de liquide que possible. Les épinards surgelés contiennent beaucoup d'eau qui peut rendre le pain de maïs aqueux s'ils ne sont pas bien égouttés.

Q: Puis-je utiliser des épinards frais au lieu de surgelés ?

R: Oui, utilisez environ 450 g d'épinards frais. Faites-les d'abord revenir jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis essorez toute l'humidité excessive avant de les ajouter à la pâte. Les épinards frais contiennent encore plus d'eau que les surgelés.

Conseils et Techniques

Pour une saveur cajun supplémentaire, ajoutez 120 ml de grattons (cracklin) émiettés à la pâte comme le suggère un lecteur, ou essayez d’ajouter des jalapeños en dés et d’utiliser du fromage pepper jack pour un coup de piquant.

Substitutions d'Ingrédients

  • fromage blanc (cottage cheese): ricotta ou crème fraîche
  • margarine: beurre ou huile végétale
  • préparation pour pain de maïs: pâte à pain de maïs maison selon notre recette de base

Équipement Nécessaire

  • Moule carré de 20 cm
  • Saladier
  • Papier absorbant (pour égoutter les épinards)