Goulash aux spaghettis

25 portions Préparation: 20 min Cuisson: 55 min Total: 1 h 15 min Beginner
Le goulash est originaire d’Europe de l’Est, mais il est maintenant couramment préparé dans le sud-ouest de la Louisiane avec du bœuf haché, du porc, des spaghettis et du cheddar. Ce gratin copieux nourrit une foule avec un mélange réconfortant de soupe de tomate, de champignons et beaucoup d’assaisonnement : parfait pour les repas-partage et les réunions familiales.

Ingrédients

  • 2,3 kg (5 livres) de mélange de viandes (moitié bœuf et moitié porc)
  • 450 g (1 livre) de cheddar râpé
  • 3 boîtes de soupe de tomate concentrée
  • 5 boîtes de champignons
  • 5 gros oignons hachés
  • 2 gros poivrons hachés
  • 3 gousses d'ail ou plus
  • 120 ml (1/2 tasse) chacun de tiges d'oignon et de persil
  • 2 1/2 paquets de spaghettis (340 g ou 12 oz chacun)
  • Assaisonnements (sel, poivre noir et poudre d'ail) selon votre goût

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet, égouttez et réservez.
  2. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre noir et de la poudre d’ail, mélangez avec les oignons, le poivron et l’ail. Faites dorer la viande à feu moyen-vif en la défaisant pendant la cuisson, environ 10 à 12 minutes. Retirez l’excès de graisse à la cuillère, puis ajoutez la soupe de tomate et faites cuire 10 minutes de plus en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez les spaghettis cuits, les champignons, les tiges d’oignon et le persil, et la moitié du fromage. Mélangez bien puis versez dans un grand plat à gratin et garnissez avec le fromage restant.
  4. Faites cuire à découvert pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui ! Assemblez tout le gratin, couvrez hermétiquement et réfrigérez jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Ajoutez environ 10 minutes supplémentaires au temps de cuisson si vous l'enfournez directement du réfrigérateur.

Q: Le mélange semble sec : que dois-je faire ?

R: Si votre mélange semble sec lors de l'assemblage, ajoutez une boîte de tomates en dés ou 240 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf. Les spaghettis absorberont du liquide pendant la cuisson, vous voulez donc que le mélange soit légèrement saucé avant de l'enfourner.

Conseils et Techniques

Faites bien dorer la viande pour développer la saveur avant d’ajouter la soupe : ne précipitez pas cette étape. Vous pouvez également égoutter les champignons avant de les ajouter pour éviter que le plat ne soit trop aqueux.

Substitutions d'Ingrédients

  • mélange de bœuf haché et de porc: uniquement du bœuf haché ou de la dinde hachée
  • soupe de tomate concentrée: sauce tomate avec une touche de crème
  • champignons en boîte: champignons frais, tranchés et sautés

Équipement Nécessaire

  • grande marmite pour faire bouillir les pâtes
  • grande poêle pour faire dorer la viande
  • grand plat à gratin ou plats de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)
  • cuillère en bois pour mélanger