Gâteau aux noix et pralines du Sud

14 portions Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 5 min Beginner
J’ai testé cette recette avec des amis pendant les fêtes et ils l’ont adorée. On me demande sans cesse cette recette. Ce gâteau aux pralines et aux noix utilise un mélange à gâteau au beurre de pécan, un glaçage à la noix de coco et aux pécanes, et des noix pour créer un dessert rapide à préparer qui a un goût fait maison et qui reçoit toujours des critiques élogieuses.

Ingrédients

  • 1 boîte de mélange à gâteau au beurre de pécan
  • 1 pot de glaçage à la noix de coco et aux pécanes
  • 4 œufs
  • 180 ml (3/4 tasse) d'huile de canola ou végétale
  • 240 ml (1 tasse) d'eau
  • 240 ml (1 tasse) de noix (au choix du cuisinier : noix de Grenoble recommandées)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Vaporisez un moule à savarin de 23-25 cm (9-10 pouces) avec un spray de cuisson antiadhésif.
  2. Mélangez le mélange à gâteau avec le glaçage, les œufs, l’huile, l’eau et la moitié des noix (pécanes/noix de Grenoble). Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  3. Répartissez la moitié restante des noix dans le moule à savarin préparé, puis versez la pâte à gâteau par-dessus.
  4. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de démouler sur un plat de service. Régalez-vous !

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau a-t-il collé au moule à savarin ?

R: Assurez-vous de bien vaporiser le moule à savarin avec un spray antiadhésif, en atteignant tous les recoins. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler. Si vous essayez de le retirer trop tôt alors qu'il est encore trop chaud, il risque davantage de coller.

Q: Puis-je utiliser uniquement des pécanes ou uniquement des noix de Grenoble au lieu de les mélanger ?

R: Absolument ! La recette est flexible : utilisez les noix que vous préférez ou que vous avez sous la main. Les pécanes donneront une saveur de praline sudiste plus traditionnelle, tandis que les noix de Grenoble ajoutent un goût légèrement plus terreux.

Conseils et Techniques

Répartir les noix au fond du moule à savarin en premier crée une belle croûte noisettée sur le dessus du gâteau fini lorsque vous le démoulez. Pour une présentation encore plus spéciale, arrosez d’un glaçage simple au sucre glace ou d’une sauce au caramel après que le gâteau ait refroidi.

Substitutions d'Ingrédients

  • mélange à gâteau au beurre de pécan: mélange à gâteau jaune plus 1 cuillère à café d'extrait de beurre
  • Glaçage à la noix de coco et aux pécanes: glaçage pour gâteau allemand au chocolat (qui contient également de la noix de coco et des pécanes)
  • noix de Grenoble: uniquement des pécanes, ou des amandes hachées

Équipement Nécessaire

  • Moule à savarin de 23-25 cm (9-10 pouces)
  • Saladier
  • Cure-dent ou testeur à gâteau
  • Spray de cuisson antiadhésif

Contexte Historique

Les pralines sont une confiserie sudiste adorée avec des racines dans la Louisiane française, fabriquées à partir de pécanes et de sucre caramélisé. Ce gâteau capture cette combinaison de saveurs emblématique dans un gâteau savarin facile qui est devenu populaire dans les années 1970-1980 lorsque des cuisiniers créatifs ont commencé à améliorer des mélanges à gâteau pour leur donner un goût fait maison.