Gratin de pommes de terre du Sud (blanc)

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 55 min Total: 1 h 15 min Beginner
Gratin de pommes de terre copieux et savoureux garni de bacon, de fromage Monterey Jack et d’une sauce crémeuse au Miracle Whip ! Les pommes de terre nouvelles sont bouillies jusqu’à tendreté, puis mélangées avec du bacon croustillant et des oignons avant d’être cuites au four jusqu’à obtenir une texture bouillonnante parfaite.

Ingrédients

  • 1,5 à 2 kg (3 à 4 lb) de pommes de terre nouvelles ou petites
  • 1 gros oignon haché
  • 450 g (1 lb) de bacon
  • 2 tasses (480 ml) de fromage Monterey Jack râpé
  • 1 tasse (240 ml) de Miracle Whip
  • 1/2 tasse (120 ml) de sucre (facultatif)
  • 1 piment fort (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir

Préparation

  1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu’à ce qu’elles soient cuites, environ 20 à 25 minutes. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
  2. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant et égouttez-le sur du papier absorbant.
  3. Coupez les pommes de terre cuites en quartiers et ajoutez-les dans un grand saladier avec le bacon émietté, le Miracle Whip, 1 tasse (240 ml) de fromage, l’oignon haché, le sel, le poivre et le sucre si vous l’utilisez. Mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  4. Versez dans un plat à gratin graissé de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces). Garnissez avec la tasse (240 ml) de fromage restante.
  5. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes dans un four à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce que le plat soit chaud et bouillonnant. Ne faites pas brunir le fromage.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes pommes de terre sont-elles en bouillie dans le gratin ?

R: Ne faites pas trop cuire les pommes de terre pendant l'ébullition — elles doivent être juste tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Elles continueront à cuire au four, donc légèrement sous-cuites est mieux que trop cuites. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir légèrement avant de mélanger pour les aider à garder leur forme.

Q: Puis-je sauter le sucre ?

R: Absolument ! Le sucre est facultatif et ajoute une touche sucrée-salée du Sud. Beaucoup de gens préparent ce plat sans sucre pour un gratin salé plus traditionnel. Commencez sans et ajoutez-le la prochaine fois si vous voulez ce contraste sucré.

Q: Pourquoi la recette dit-elle de ne pas faire brunir le fromage ?

R: Vous voulez que le fromage soit fondu et bouillonnant mais pas bruni ou croustillant. Une cuisson excessive peut rendre le dessus dur et le mélange de Miracle Whip peut se séparer s'il devient trop chaud. Surveillez attentivement une fois que le fromage fond.

Conseils et Techniques

Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre et frire le bacon à l’avance, puis assembler et cuire au four lorsque vous êtes prêt à servir. Le piment fort est facultatif mais un jalapeño coupé en dés ajoute un joli piquant si vous voulez un peu de chaleur.

Substitutions d'Ingrédients

  • Miracle Whip: mayonnaise
  • fromage Monterey Jack: fromage cheddar ou mélange de fromages mexicains
  • pommes de terre nouvelles: pommes de terre rouges ou pommes de terre Yukon Gold

Équipement Nécessaire

  • grande casserole pour faire bouillir les pommes de terre
  • poêle pour frire le bacon
  • grand saladier
  • plat à gratin de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)