Southern Lady Cake

10 portions Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 15 min Beginner
Un délicieux gâteau moelleux à l’orange préparé avec des mandarines, de la crème aigre et un glaçage sucré à l’orange. Mes amis me demandent toujours la recette — il est vraiment réussi !

Ingrédients

  • 1 boîte de préparation pour gâteau à l'orange
  • 1/3 tasse (80 ml) de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 tasse (240 ml) de crème aigre
  • 2/3 tasse (160 ml) d'huile végétale
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'orange
  • 4 œufs
  • 1 boîte (310 g / 11 oz) de mandarines égouttées
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 1 tasse (240 ml) de sucre glace

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez et farinez un moule à kouglof (moule tubulaire).
  2. Mélangez la préparation pour gâteau, le sucre et la farine dans un grand saladier. Ajoutez la crème aigre, l’huile et l’extrait d’orange. Mélangez à vitesse lente avec un batteur.
  3. Ajoutez les œufs un à un. Augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant 2 minutes.
  4. Incorporez les mandarines et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé.
  6. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans le gâteau en ressorte propre.
  7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Renversez-le sur un plat de service. Mélangez bien le jus d’orange et le sucre glace. Arrosez le gâteau du glaçage et préparez le café !

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il trop dense ?

R: Assurez-vous de battre la pâte pendant les 2 minutes complètes après avoir ajouté les œufs — cela incorpore de l'air et crée une texture plus légère. De plus, ne mélangez pas trop après avoir ajouté les mandarines.

Q: Puis-je utiliser un autre moule si je n'ai pas de moule tubulaire ?

R: Oui, vous pouvez utiliser un moule de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) ou deux moules ronds de 23 cm (9 pouces). Réduisez le temps de cuisson à 30-35 minutes et vérifiez la cuisson avec un couteau ou un cure-dent.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas l’étape d’égouttage des mandarines — l’excès de liquide peut rendre le gâteau détrempé. Pour plus de saveur d’orange, ajoutez une cuillère à café de zeste d’orange à la pâte. Le gâteau est encore meilleur le lendemain après que les saveurs se sont mélangées.

Substitutions d'Ingrédients

  • préparation pour gâteau à l'orange: préparation pour gâteau nature ou vanille
  • crème aigre: yaourt grec entier
  • mandarines: quartiers d'orange fraîche

Équipement Nécessaire

  • moule à kouglof (ou moule tubulaire)
  • batteur électrique
  • grand saladier