Quesadillas rapides de South (Holly) Beach

1 portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Beginner
Cette recette de quesadilla compatible avec le régime South Beach est faible en glucides et rapide à préparer en utilisant des crevettes fraîches de Delcambre, du riz brun et du fromage dans une tortilla croustillante. C’est un plat Nouveau Cajun. Tous les lieux, noms et références sont réels.

Ingrédients

  • 20 crevettes fraîches de Delcambre
  • 2 poignées de riz brun cuit du moulin Liberty de Kaplan
  • poivre rouge et noir selon le goût
  • sel d'ail selon le goût
  • 3 poignées de fromage cheddar
  • 1 tortilla de blé faible en glucides
  • 2 cuillères à soupe de haricots frits

Préparation

  1. Placez la tortilla dans le four grille-pain pendant 2 minutes.
  2. Enrobez les crevettes d’une couche de sel d’ail, de poivre noir et rouge. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive jusqu’à cuisson complète, une minute et demie de chaque côté. Vous pouvez utiliser du spray de cuisson, du beurre ou de l’huile.
  3. Pendant que les crevettes cuisent, étalez une fine couche de haricots frits sur la tortilla à l’aide d’une cuillère. Cela aide le fromage et le riz à adhérer.
  4. Ensuite, répartissez uniformément le fromage et le riz sur la tortilla. Une fois les crevettes cuites (elles seront roses), placez-les sur la préparation de tortilla, haricots et fromage. Pliez la tortilla en deux et placez-la dans la poêle. Faites chauffer de chaque côté pendant environ 1,5 minute - jusqu’à ce que le fromage soit fondu à l’intérieur.
  5. Découpez en tranches comme une pizza et régalez-vous.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des crevettes surgelées au lieu de fraîches ?

R: Oui, décongelez-les complètement et séchez-les avec du papier absorbant avant de les assaisonner. Les crevettes fraîches de Delcambre ont la meilleure saveur, mais les crevettes surgelées du Golfe fonctionnent bien à la rigueur.

Q: Pourquoi ma tortilla devient-elle détrempée ?

R: N'utilisez pas trop de haricots frits - juste une fine couche. Assurez-vous également que vos crevettes ne libèrent pas trop de liquide en les cuisant complètement jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement fermes.

Conseils et Techniques

Faites cuire les crevettes à feu moyen-vif pour obtenir une belle coloration sans trop cuire - elles devraient être roses et tout juste cuites à 1,5 minute par côté. L’étape de la tortilla grillée est essentielle pour éviter qu’elle ne soit détrempée et pour ajouter de la texture.

Substitutions d'Ingrédients

  • crevettes fraîches de Delcambre: crevettes surgelées du Golfe ou crevettes moyennes décortiquées
  • tortilla de blé faible en glucides: tortilla de farine ordinaire ou tortilla de maïs
  • fromage cheddar: Monterey Jack, pepper jack ou mélange mexicain
  • haricots frits: haricots noirs (légèrement écrasés)

Équipement Nécessaire

  • four grille-pain ou four ordinaire
  • poêle antiadhésive
  • spatule
  • cuillère pour étaler

Contexte Historique

Cette recette représente le mouvement ‘Nouveau Cajun’ où les ingrédients cajuns traditionnels rencontrent les tendances culinaires modernes. Bien que les quesadillas ne soient pas un plat traditionnel de Louisiane, l’utilisation de crevettes du Golfe et de riz local en fait un plat typiquement du sud de la Louisiane.