Gâteau à la noix de coco et crème aigre

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Total: 50 min Beginner
Si vous aimez la noix de coco, ce gâteau est fait pour vous. Ce gâteau facile utilise une préparation pour gâteau blanc nappé d’un glaçage sans cuisson à la crème aigre et noix de coco qui lui donne une délicieuse note acidulée. Le goût de la noix de coco se révèle pleinement !

Ingrédients

  • 1 boîte de préparation pour gâteau blanc
  • 1 pot (450 g / 16 oz) de crème aigre
  • 400 g (2 tasses) de sucre
  • 510 g (18 oz) de noix de coco râpée surgelée

Préparation

  1. Laissez la noix de coco décongeler. Préchauffez le four selon les instructions sur la boîte de préparation pour gâteau. Préparez le gâteau blanc selon les instructions pour un gâteau à deux étages et laissez refroidir complètement avant de glacer.
  2. Glaçage sans cuisson : Dans un bol, ajoutez la crème aigre, le sucre et 340 g (12 oz) de noix de coco et mélangez bien. Nappez les étages du gâteau refroidi avec le glaçage et tapotez les 170 g (6 oz) de noix de coco restante sur le dessus. Laissez reposer au moins 2 heures avant de couper le gâteau pour permettre au glaçage de prendre.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage est-il trop liquide ?

R: Assurez-vous d'utiliser de la crème aigre entière et que le sucre est bien incorporé. Si le glaçage reste trop liquide, mettez-le au réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de l'étaler sur le gâteau. Le glaçage va se raffermir en reposant.

Q: Puis-je glacer le gâteau pendant qu'il est encore chaud ?

R: Non, les étages du gâteau doivent être complètement refroidis, sinon le glaçage va fondre et glisser. Laissez les étages refroidir au moins une heure à température ambiante.

Conseils et Techniques

Conservez ce gâteau au réfrigérateur car le glaçage à la crème aigre est périssable. Il est encore meilleur après avoir reposé toute une nuit car les saveurs se mélangent. Sortez-le à température ambiante environ 20 minutes avant de servir pour une meilleure texture.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix de coco râpée surgelée: noix de coco râpée sucrée
  • préparation pour gâteau blanc: préparation pour gâteau jaune
  • crème aigre: yaourt grec

Équipement Nécessaire

  • Deux moules à gâteau ronds de 20 ou 23 cm (8 ou 9 pouces)
  • Bols à mélanger
  • Spatule pour étaler le glaçage

Contexte Historique

Les cuisinières du Sud américain utilisent depuis longtemps la crème aigre dans les desserts pour ajouter de l’humidité et une légère acidité qui équilibre le sucré. Cette approche de glaçage sans cuisson est devenue populaire au milieu du XXe siècle comme alternative rapide au glaçage traditionnel.