Sauce Crémeuse à la Viande Hachée

6 portions Préparation: 5 min Cuisson: 15 min Total: 20 min Beginner
Sauce Crémeuse à la Viande Hachée
Le bœuf émincé servi sur toast ou biscuits est depuis longtemps connu sous son nom alternatif que nous ne pouvons pas mentionner sur notre site : SOS (Something on Shingles). Cette sauce crémeuse au bœuf haché préparée avec du beurre, de la farine et du lait est le comfort food par excellence, parfaite servie sur des biscuits chauds ou du pain grillé pour le petit-déjeuner ou un souper rapide.

Ingrédients

  • 450 g de bœuf haché (1 lb)
  • 1/3 tasse d'oignons émincés
  • 3 cuillères à soupe de beurre ou margarine
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 tasses (480 ml) de lait
  • Sel et poivre noir au goût

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et les oignons ; faites dorer la viande avec les oignons en émiettant la viande pendant qu’elle cuit, environ 5 à 7 minutes.
  2. Saupoudrez la farine, le sel et le poivre sur la viande. Faites cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment pour incorporer la farine et éliminer le goût de farine crue.
  3. Ajoutez progressivement le lait en remuant pour mélanger. Réduisez le feu au minimum et faites cuire encore 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une consistance crémeuse.
  4. Servez chaud sur des biscuits ou du pain grillé. Vous pouvez remplacer le bœuf haché par de la saucisse de petit-déjeuner.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce a-t-elle des grumeaux ?

R: Assurez-vous de saupoudrer la farine uniformément sur la viande et de remuer constamment pendant 2 à 3 minutes de cuisson avant d'ajouter le lait. Ajoutez le lait progressivement en remuant pour éviter la formation de grumeaux.

Q: Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?

R: Laissez-la mijoter un peu plus longtemps : la sauce continue à épaissir en cuisinant. Si elle est encore trop liquide après 10 minutes, vous pouvez mélanger 1 cuillère à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe de lait froid et l'incorporer, puis faire cuire encore 2 à 3 minutes.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: C'est meilleur servi frais, mais vous pouvez réfrigérer les restes et les réchauffer doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu de lait pour diluer car la sauce épaissit lorsqu'elle est froide.

Conseils et Techniques

Ne précipitez pas l’étape de cuisson de la farine : ces 2 à 3 minutes de cuisson de la farine avec la viande évitent un goût de farine crue dans votre sauce finale. Gardez le feu doux une fois que vous ajoutez le lait pour éviter que la sauce ne brûle.

Substitutions d'Ingrédients

  • bœuf haché: saucisse de petit-déjeuner ou dinde hachée
  • lait entier: crème légère ou lait concentré
  • beurre: graisse de bacon ou huile végétale

Équipement Nécessaire

  • casserole moyenne
  • cuillère en bois ou spatule pour remuer

Contexte Historique

Le SOS (Something on Shingles) est devenu célèbre comme nourriture des cantines militaires pendant la Seconde Guerre mondiale, généralement préparé avec du bœuf séché émincé. La version maison au bœuf haché est devenue populaire dans le Sud comme plat de petit-déjeuner ou de souper économique et nourrissant.