Excellents Grits

4 portions Préparation: 5 min Cuisson: 30 min Total: 35 min Beginner
Excellents Grits
Mes amis adorent ces incroyables grits onctueux chargés de beurre, fromage et oignons verts. Utilisez ce plat comme base pour des Grits aux Saucisses ou aux Crevettes : c’est un incontournable du Sud polyvalent qui fonctionne comme accompagnement ou plat principal.

Ingrédients

  • 115 g de beurre (4 onces)
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse d'oignons verts hachés
  • 1/4 tasse de crème épaisse ou de crème légère
  • 1 tasse (240 g) de grits
  • 115 g de fromage suisse ou cheddar (4 onces)
  • Sel et poivre noir au goût

Préparation

  1. Chauffez légèrement le bouillon de poulet, puis ajoutez la crème dans la casserole et portez à ébullition légère.
  2. Ajoutez progressivement les grits en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 25 à 30 minutes.
  3. Ajoutez le poivre concassé, le beurre, le fromage et les oignons verts jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Garnissez de Crevettes ou de Grillades.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes grits sont-ils grumeleux ?

R: Ajoutez les grits très progressivement en remuant constamment. La clé est de les verser en un filet lent et régulier tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.

Q: Puis-je utiliser de l'eau au lieu du bouillon de poulet ?

R: Vous pouvez, mais le bouillon de poulet apporte une saveur et une profondeur formidables. Si vous devez utiliser de l'eau, pensez à ajouter plus de beurre et d'assaisonnement pour compenser.

Conseils et Techniques

Ne précipitez pas le processus de cuisson : les grits ont besoin de temps pour absorber complètement le liquide et devenir onctueux. Remuez fréquemment pour éviter qu’ils n’attachent et ne brûlent au fond de la casserole.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème épaisse: crème légère ou lait entier
  • fromage suisse ou cheddar: Gruyère, Monterey Jack ou pepper jack
  • bouillon de poulet: bouillon de légumes ou eau avec bouillon

Équipement Nécessaire

  • casserole ou faitout à fond épais
  • fouet

Contexte Historique

Les grits sont une pierre angulaire de la cuisine du Sud, et en Louisiane ils sont souvent sublimés avec des ajouts riches comme le fromage et la crème, puis garnis de protéines créoles ou cajuns pour un repas complet.